接下去是做法,不难,就是要用点耐心 小贴士: 1.如果用草鱼,会比花鲢更好吃,但是花鲢便宜,而且鱼头还能做汤,所以一般我都用花鲢 2.腌鱼的时候不要放酱油,不然炸出来的鱼黑乎乎的,一定要用手抓到鱼肉发粘 3.如果不喜欢吃糖醋口味的,酱汁可以换其他的,比如五香的,麻辣的 4.小火炸,一面炸透了再翻,不然鱼肉会碎,注意不要让鱼皮粘在一起 5.不要炸过头了,鱼肉发硬,两面金黄就可以捞出来了,再过鱼肉太老干巴巴的不好吃了 6.如果能复炸一次,那就更好的,但是我偷懒了7.热的鱼放到凉的酱汁里,会发出吱吱的声音 用炸第二锅的时间浸第一锅的鱼肉,等第二锅出锅就把第一锅捞出来装盘,这个是热吃法 炸完了把多余的酱汁倒鱼里,放冰箱里,随吃随取,鱼肉回软更入味,这个是冷吃法,我喜欢吃这个 说是熏鱼,其实并不用烟熏 |
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