【图文】糖醋脆萝卜

“卜营养丰富，止咳润燥，又到了萝卜大量上市的季节。腌好的萝卜口感脆爽，鲜甜适口，是一道适合佐粥 ，下酒的小菜。”

主料

• 白萝卜(半根)

调料

• 盐(10克)
• 白糖(20克)
• 生抽(半汤匙)
• 老陈醋(2汤匙)
• 辣椒粉(1小勺)

厨具

• 其它

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  1
  原料。
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  2
  萝卜切块。
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  3
  萝卜两边放2根筷子，切花刀。
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  4
  撒5克盐，腌30分钟。
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  5
  倒掉腌出的水分，再放入剩下的盐，再腌30分钟。
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  6
  把再次腌出的水分倒掉，加10克白糖，拌匀后腌30分钟。
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  7
  继续倒掉腌出的水分。用手把白萝卜用力攥一攥，尽量把水分挤出去。
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  8
  倒入生抽，白糖。老陈醋。
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  9
  放入少许辣椒粉。
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  10
  拌匀后放入容器中密封冷藏一晚就可以吃啦。
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  11
  咸甜脆爽的萝卜。

小窍门：

萝卜一定不要去皮，这样口感才脆。用糖和盐反复腌制白萝卜是为了去掉白萝卜的辣味。因为之前用盐腌过，又加了生抽，所以不必添加鸡精味精之类的调料了。