本文导读：
1、芝士蛋糕美味饼底的8种变化
2、基本款热烤式芝士蛋糕的5种乳酪变化
3、丰富的6种表层的变化
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㈠芝士蛋糕美味饼底的8种变化
只要在一般的全麦饼干碎里加水果或香料，即可做出新口味的饼皮。
即使没有全麦饼干，用面包粉或面包等手边现有的材料，也可以做出美味可口的饼皮。
1、水果干与坚果饼皮
将80克全麦脆饼或全麦饼干放进厚塑料袋里，用擀面杖碾碎，水果干泡热水还原后切碎、坚果烤熟后切碎。两种共准备20克，与融化的40克黄油一起和饼干屑拌匀，铺在烤模里。
2、可颂饼皮
将可颂面包三个（约90克）用手撕成小块，与40克细砂糖混拌均匀，一边按压一边铺在烤模里。
3、全麦粉饼皮
将65克全麦粉与20克细砂糖、融化的40克黄油混合均匀，铺在烤模里。
4、奥利奥饼皮
准备去掉奶油夹心的80克饼干，放进厚塑料袋里，用擀面杖碾碎，再加入融化的35克黄油混合均匀，铺在烤模里。
5、蜂蜜蛋糕饼皮
将120克蜂蜜蛋糕撕成适当大小，一边用力按压，一边铺在烤模里。
6、肉桂风味饼皮
将80克全麦脆饼或全麦饼干放进厚塑料袋里，用擀面杖碾碎，与融化的35克黄油和肉桂粉少许混合均匀，铺在烤模里。
7、葡萄干全麦卷饼皮
将100克葡萄干全麦卷，用手撕成小块，与40克细砂糖和融化的35克黄油混拌均匀，铺在烤模里。
8、巧克力碎片饼干饼皮
将80克巧克力碎片饼干放进厚塑料袋里，用擀面杖碾碎，与融化的30克黄油混合均匀，铺在烤模里。
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㈡基本款热烤芝士蛋糕的5款乳酪变化
芝士蛋糕味道的关键就在于乳酪。只需改变乳酪的种类，就可以做出新口味的芝士蛋糕。使用与平时不同的乳酪可以得到不同的滋味及口感。
以下芝士蛋糕的方子可以在今日推送的第二篇文章中查看哦。
①马斯卡彭乳酪
马斯卡彭乳酪是原产自意大利北部的浓厚性新鲜乳酪。乳脂肪含量高，带有微微的甜味。
半热烤式舒芙蕾芝士蛋糕
使用熟悉的提拉米苏材料——马斯卡彭乳酪，变化成舒芙蕾的风格， 柔滑的口感宛如鲜奶酪甜点，值得一试~
②卡蒙贝尔奶酪
卡蒙贝尔奶酪是产自法国的白嫩乳酪。香醇甘甜，风味会随着加热而改变。
卡蒙贝尔热烤式芝士蛋糕
使用卡蒙贝尔乳酪，做出不甜且香味四溢的芝士蛋糕，与红酒亦是绝配。
③里科塔奶酪
里科塔奶酪是产自意大利的新鲜乳酪。其名称是再煮过的意思，据说是将制作乳酪时所产生的乳清再加以煮过制成。
里科塔热烤式芝士蛋糕
温和且乳香四溢的芝士蛋糕。微甜的乳酪糊和全麦饼干的饼皮相当美味。
④白乳酪
其特征是具有清爽的酸味，与水果堪称绝配。
白乳酪舒芙蕾芝士蛋糕
味道清爽，也很适合作为饭后甜点。亦可添加覆盆莓冰沙或薄荷叶等等搭配。
⑤卡特基乳酪
卡特基乳酪是以脱脂牛奶或脱脂奶粉制成的新鲜乳酪，特征是脂肪含量低。
卡特基热烤式芝士蛋糕
卡特基乳酪加上酸奶，清爽又健康的芝士蛋糕。
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㈢美味芝士蛋糕的6种表层变化
简单地撒上糖粉、淋上甜甜的鲜奶油或带有酸味的果酱。
芝士蛋糕随着表层配料的不同，不只是外观，连味道也会跟着改变。
不妨试看看这6种可衬托出蛋糕风味的表层变化。
1、发泡鲜&焦糖鲜奶油
制作发泡鲜奶油：将100毫升鲜奶油放入盆中，加入6克细砂糖。盆底一边隔着冰水，一边用打蛋器打出蓬松的泡沫。
制作焦糖酱：将水6克和细砂糖50克放入锅中加热，并不时摇动锅子以使眼色均一。呈现焦黄色之后，一口气加入鲜奶油100毫升混合均一（小心烫伤）。静置冷却后备用。
在乳酪蛋糕上方倒入发泡鲜奶油，再用汤匙淋上焦糖鲜奶油。
2、糖粉
将适量糖粉过筛，撒在乳酪蛋糕上。
3、杏桃酱
将杏桃果酱100克和水20克放入锅中稍微熬煮。离火，加入杏仁香甜酒10毫升，静置冷却。均匀涂抹在乳酪蛋糕表面。
*若使用掺有果肉的果酱时，需过滤掉果肉再进行熬煮。
4、奇异果酱
奇异果两个去皮、切成适当的大小，和细砂糖40克一起放入果汁机里搅打，淋在乳酪蛋糕上。
5、芒果酱
将芒果200克切成适当大小，和柠檬汁20毫升一起放入果汁机中搅打。添加细砂糖40克放入锅中熬煮3分钟。大致冷却后淋在乳酪蛋糕上。用薄荷叶装饰。
6、草莓&覆盆子酱汁
准备草莓和覆盆子共100克，较大颗粒这切成适当大小。放入锅中，撒上细砂糖50克，柠檬汁40毫升，搅拌均匀后静置10分钟。中火加热，沸腾后转小火，一边搅拌一边继续熬煮5分钟，直到变浓稠。大致冷却后淋在乳酪蛋糕上。
