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喜欢吃豆腐的亲们，你们都会哪些做法呀？以下这几种你们都有尝试做过吗？下面我来一一介绍一下哦。 西施豆腐 西施豆腐的做法 步骤1：内脂豆腐一盒，用刀轻轻的在盒子的底部四角切一小口，在切口处轻轻的出口气，这样嫩豆腐倒出来就很完整不会碎掉。 步骤2：撕掉盒子的密封，把嫩豆腐慢慢倒在盘子里，用刀子划成大块。 步骤3：撒上切好的榨菜丝、松花蛋丁，香菜段、倒入少许的陈醋、生抽。 步骤4：最后倒上一汤匙红油即可。 西施豆腐烹饪技巧 1、简简单单的小菜，清凉爽口，特适合在饕餮完火锅后来上一盘，去去燥热。 麻婆豆腐 婆豆腐的做法 1：主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。 2:先把豆腐切成2厘米见方的丁。 3：在清水里放少许盐。 4：把切好的豆腐在水中。 5：浸泡15分钟。 6：然后捞出备用。 7：炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。 8：肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒 9：煸炒出香味后下入豆豉煸炒 10:把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。 11:然后烹入黄酒炒匀。 12：炒香以上材料后倒入肉汤煮开。 13：然后放入适量的酱油。 14：用盐调味。 15：然后下入豆腐煮开。 16：豆腐煮大约3-5分钟。 17：然后放入少许鸡粉提鲜。 18：用水淀粉勾芡。 19：此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。 20：装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。 21：然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。麻婆豆腐做法小贴士。 麻婆豆腐烹饪技巧 1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。 2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。 3、在北方制作麻婆豆腐，不适宜太辣，用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在制作时，一斤豆腐要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣，因此稍减了一些，口感很合适。 鲶鱼炖豆腐 鲶鱼炖豆腐的做法 步骤1、原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。 步骤2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。 步骤3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。 步骤4、豆腐沥干水备用。 步骤5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。 步骤6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。 步骤7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。 步骤8、 倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。 步骤9、小火烧20分钟后调入盐。 步骤10、大火收，出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放。 鲶鱼炖豆腐烹饪技巧 1、鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。 2、鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。 3、鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫一下以后，就会全身出现一层白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。 4、辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下，烧的菜就很香。 5、鲶鱼很嫩滑，不要烧很久，但是也不宜过短时间，15-20分钟都可以。 6、鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧，但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重，这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。 豌豆虾仁烩玉子豆腐 豌豆虾仁烩玉子豆腐的做法 步骤1. 准备好所用食材。 步骤2. 把玉子豆腐切小块。 步骤3. 将玉子豆腐均匀的沾上干淀粉。 步骤4. 平底锅放入多一点油，下入玉子豆腐 步骤5. 煎至两面金黄。 步骤6. 煎好的豆腐沥油，码在碟子里。 步骤7. 锅中留底油，下入姜丝爆香。 步骤8. 下入豌豆煸炒。 步骤9. 再加入虾仁。 步骤10. 煸炒均匀后，加入一点水和浓缩鸡汁。 步骤11. 煮至豌豆熟透，汤汁浓稠。 步骤12. 把豌豆 虾仁倒在玉子豆腐上即可。 青椒炒青岩豆腐 青椒炒青岩豆腐的做法 步骤1、用油将切成三角形的青岩豆腐稍煎一下盛起。 步骤2、将干豆豉倒剩油入内煸香后，将煎好的青岩豆腐、青椒、蒜一起放入翻炒片刻。 步骤3、加一勺酱油、鸡精少许翻匀起锅。 四喜豆腐 四喜豆腐的做法 步骤1：豆腐切成四块，肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用。 步骤2：炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出 步骤3：从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，然后在合上。四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟。 步骤4：另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香。 步骤5：然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入两烧鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可，将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘食用。 四喜豆腐烹饪技巧 这道菜根据个人口味，可以在辅料上添加不同的食材，如：豌豆、彩椒、火腿等。切成小丁最后翻炒浇汁在蒸好的四喜豆腐上就可以了。口感会更加丰富、色彩更加绚丽. |
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