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见过鳗鱼的都说“鳗鱼像蛇”，你看它外形似长管，伸着光光的、滑滑的身躯在海中扭动着前进，不注意看还真以为它是海蛇呢！鳗鱼长成这样使得它能更好地穿梭于礁石缝中或珊瑚丛中，灵敏的身手让它可以很容易躲开敌人，便于捕食。
别看它长得吓人，胆子其实小得很，白天一般不敢出来，到了晚上才敢出来觅食，遇到危险马上就会逃跑，逃的时候还不忘吓唬人们：把头和前半部身体露出水面来，让人们误以为自己遇到了海怪。 其实，鳗鱼是种很害羞的鱼，只要你不侵犯它，它是不会主动攻击你的。但是你千万别离它太近，如果让它误以为你要伤害它，它可就顾不了那么多了，猛地冲过来咬着你绝不松口，一副同归于尽的样子。虽然鳗鱼牙没毒，但如果被咬的伤口感染了，也挺危险的。
红烧鳗鱼段 作为食物来说，鳗鱼是极佳的，营养很丰富。早在罗马帝国时代，便被人拿来做菜，但那时只有贵族才消费得起。即使是现在，食用鳝鱼主要来自人工饲养，野生的比较少，价钱仍不菲。它含有丰富的维生素A、不饱和脂肪酸和蛋白质，以及含量很高的胶原蛋白。维生素A对眼睛有益，不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，高血压、糖尿病患者也可以适当食用鳝鱼。
我们知道大部分鱼是有鱼鳞的，别小看鱼身上那一片片鱼鳞，它可有很大的作用呢！鱼鳞就像鱼的盔甲，保护着鱼，还能防止鱼被水中的细菌侵害。不仅如此，从鱼鳞还能辨别出鱼的年龄。鱼鳞上有一圈圈生长轮，就像年轮一样，只要数一数鱼鳞上有几圈, 就知道鱼有几岁了。
有些鱼的鱼鳞很明显，而鳗鱼则看起来滑溜溜的，那么它有没有鱼鳞呢？
其实它有，只是鱼鳞比较小，不像那些鱼鳞外显的鱼，所以不容易被发现，泥鳅也是如此。不过的确有没有鱼鳞的鱼，比如黄鳝，它们的鱼鳞已经退化，虽然没有鱼鳞的保护，但它体表有丰富的黏液。 |
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