“万州烤鱼是我老家的一道名菜,我们全家非常爱吃,饭店做的油放得多,而且有些饭店是先用油炸了再烤的,吃起来很香,看上去也非常有食欲,自己做为了健康就少放点油了,我今天做的这个烤鱼味道是非常赞的,就是没放那么多油,显得有点干,阴天照片也没拍好,家人已经等不及要吃,我也就匆忙咔嚓几张。 主料
辅料
万州烤鱼的做法
1.
草鱼清理干净
2.
将草鱼的筋抽掉
3.
两面各切几刀
4.
加入适量料酒、食盐、自制剁椒,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时
5.
准备好其他材料
6.
泡姜、蒜切成片,大葱切成段,泡椒切成小段,芹菜切成丝
7.
花生仁放入烤箱中层,上下火,120度,烤10分钟,然后去皮待用
8.
烤盘上铺上锡纸,铺上适量葱、姜、蒜
9.
锅里倒入适量油,下入干辣椒和花椒爆香
10.
倒入泡椒和自制剁椒,炒出香味
11.
在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料,翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里,倒入剩下的材料,撒上葱姜蒜
12.
放入预热的烤箱中层,220度,上下火,烤40分钟,中途刷一次红油
13.
加入香芹和花生仁,再刷上红油,再烤5分钟
14.
出炉了,撒上香菜上桌 烹饪技巧1、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜,还要去掉鱼的牙齿和筋,这样做出来的鱼没有腥味; |
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