 餐厅经营就像一层窗纸，只要捅破它就可以做到盈利，而面临亏损的企业，即使有团结的团队、完美的制度、优秀的管理者等等，但实际上它已经是漏洞百出了。对此，我们总结出以下这些特点，凡老板具备这十个特点，通常亏损机率非常高；如果不具备，想亏损就不够格。每个特性为10分，自测一下，自己能得多少分？如果达到100分，恭喜你，必定亏的一塌糊涂。
希望把天底下所有的特色品种全部都收入菜谱，形成一个大杂烩、四不像，没有人知道这里的特色究竟是什么。 二、心胸狭隘，容不得能人展示才华 凡能人，肯定在思维和做法上和老板有相左之处，老板见到能人与众不同，超过自己，必定妒火中烧，红眼病晚期，狂犬症爆发，直到能人消失。 三、眼高手低，夸夸其谈 不切实际的想法很多，踏踏实实的工作很少；朝令夕改，前后矛盾，让员工无所适从。谁知道老板哪句话是真的？所谓君无戏言，指的就是不可以乱说。
看见漂亮的下属，便想据为己有。形象不正，言语不端，非常容易引起其他人的逆反和嫉妒。这样自得其乐的老板，哪里还有什么公信力？
供应商的款项是那么好欠的？今天欠款，明天就涨价。你要换供应商，立马就翻脸。如果不结账，要多难听的话，就有多难听。造谣诽谤，无所不用其极。不是什么便宜都可以占的！
明明告诉顾客，收款打个88折，可是到了顾客手里，却变成了98折。自己还振振有词：酒水不打折，海鲜不打折，主食不打折......绝大部分餐饮企业，做的是回头客生意。顾客是不可以欺骗的！
号召员工们提升服务水平，对表现优异者给予奖励，但在活动期结束之后，不提不问，若无其事一般，员工们还会有工作激情吗？提职加薪，约会付款，都是衡量老板信用的关键时刻，没信用，无异于自绝于员工。
八、见利忘义，怕合作者赚钱 寻找帮助的时候，对合作者慷慨激昂，大包大揽，等到目标实现时，找出各种借口敷衍塞责，不愿意承担义务。这样的老板，哪里还会有人愿意第二次合作？新闻记者、广告商、公职人员、朋友、个体手工业者、税务专管员等等，都有可能从“贵人”变成“小人”。 九、胆大包天，弄虚作假 不合法的经营，有可能使餐饮老板身陷囹圄。假的消防手续、假发票、偷水偷电、偷气偷税、未经批准经营河豚鱼、集资骗钱等等。餐饮老板的脑壳，一般不是很硬，一旦有麻烦，顶不住的时候比较多。
以为经营环境不会变化，沉浸在小打小闹中自娱自乐，一旦商圈内出现“黑马”，立即束手无策，坐以待毙。近年来，房地产造城运动兴起，经常会出现新商圈形成、旧商圈消亡的状况，看不见这种变化的话，后患无穷。 |
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