冬天应该多食炖菜,美味又温暖 5道暖心炖菜食谱奉送! 牛腩煲 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食材: 牛腩500g、油、盐、胡萝卜、豆瓣酱、卤肉粉、老抽、白糖、洋葱、生姜、料酒各取适量 制作步骤: 1.锅内放水烧开,放牛腩焯出血水并倒掉 2.热锅下油放几片生姜,放焯好的牛腩炒一下,放料酒,放川味卤粉,倒入适量老抽烧开 3.倒进高压锅内加适量的盐和糖盖上盖子压20分钟,大火开后转中火压20分钟关火 4.铁锅放油加豆瓣,炒出香味后将高压锅中的牛肉倒入,放胡萝卜及洋葱,盖上盖子煮至胡萝卜变软即可 Tips: 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 牛肉炖萝卜 这道菜特别适用于体魄寒冷、中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人。 食材: 牛肉500g、白萝卜300g、油、盐、姜片、葱白八角、桂皮、老抽各适量 制作步骤: 1.准备好牛肉和白萝卜,以及香料 2.牛肉洗净,切成随意的小块,白萝卜洗净,切成方丁 3.牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀,保持小火,经常翻抖。(不熟练翻抖可用筷子搅拌) 4.煮待牛肉紧缩,香味浓郁,倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包,盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时 5.萝卜丁放入无油干锅小火翻炒片刻至外表微黄,萝卜丁加入牛肉里,盖上盖子大火烧开转中火煮半小时左右,调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。 Tips: 1:牛肉要先在锅里小火烘着煮一下,这样更香。 2:萝卜丁在干锅里翻炒过以后,煮起来容易烂,但却不容易碎。入可即化且外表完美。 3:煮牛肉的时候加蒜,特别的香,会让成菜的味道大大提升。 4:时间供参考,具体要依据所煮的量而定。 白菜炖粉条 东北人冬天餐桌上常见的就是白菜炖粉条,这是由于气侯原因,也造就了白菜炖粉条这道永不过时的特色菜肴来,成为深受人们喜爱的一道菜肴。 食材: 粉条150g、大白菜400g、油、盐、胡萝卜、剁椒、猪肉、面筋、生姜、大葱、蚝油各取适量 制作步骤: 1.大白菜洗净,粉条冲洗净,猪肉切片 2.锅烧热下油后放入猪肉炒出油,放剁椒、大葱炒出香味,放大白菜翻炒 3.炒软放粉条,放油面筋和胡萝卜片炒一会,最后关火放蚝油 Tips: 如果是细粉条不易下得太早,下早了容易煮过煮烂。 蚝油鸡翅炖土豆 鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。鸡翅胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。 食材: 鸡中翅8个、土豆2个、胡萝卜1个、葱、盐、酱油20ml、白糖2g、大料3个、蚝油20g、香叶2片、白酒3ml、香油、姜适量 制作步骤 1.鸡中翅洗净,土豆去皮,土豆和胡萝卜切块用清水浸泡,准备好调味料 2.鸡翅剁两半备用,把鸡翅用开水焯烫过凉备用 3.炒锅倒油爆香葱姜,大料,香叶,倒入鸡翅翻炒;待鸡翅水分已干,淋入白酒炒香,加入适量的清水,加入老抽和白糖 4.大火煮开撇去浮沫,加盖关中小火炖煮5-8分钟,然后加入土豆和胡萝卜,继续炖煮至土豆熟,加入蚝油,少许盐继续烧制2分钟,翻炒均匀再淋入香油,大火收汁关火。 Tips: 1.鸡翅剁小块烧制时候更容易熟,而且吃着方便。 2.鸡翅焯烫一下,去掉血水,也能除去一些异味。 3.鸡翅烧制的时候,大火烧开后要把上面的浮沫撇去,这样成菜口感好。 4.蚝油最后再加,蚝油烧至时间长,会破坏其营养。 黄豆炖猪蹄 黄豆炖猪蹄口味浓香,营养价值丰富,美容养颜抗衰老,适合多种人群食用。猪蹄富含胶原蛋白,能够增加皮肤弹性,具有美容和催乳的效果,对于女性朋友来说,有很高的营养价值。 食材: 黃豆50g、猪蹄380g、油、盐、姜、冰糖、葱姜蒜、香叶、桂皮、醋、开水、啤酒各取适量 制作步骤: 1.准备好所有材料,黄豆用水浸泡至体积变大 2.把猪蹄从中间切开一刀,冷水将猪蹄放入锅中,放入几片姜,煮至水开,捞出后,把猪蹄切成小块 3.锅里倒入油,放入冰糖,炒到糖化掉,倒入猪蹄翻炒,把表面裹上糖色,倒入葱姜蒜和香叶、桂皮翻炒,倒入适量醋加开水没入猪蹄 4.倒入黃豆,加少许啤酒,加入适量盐,盖上锅盖,中火炖到收汁,收汁后,关火加入味精,食用前可撒少许香菜。 |
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