【转载】清香酥脆的[香酥炸藕盒]

立秋之后，藕就成为餐桌上的常见菜，作为水生菜的代表，藕深受人们的欢迎，当然，做法也是多种多样。不管是炒着吃、拌着吃、炖着吃，味道都很赞，但是在我们家最受欢迎的还属这道香酥炸藕盒。

 秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。 

原料：鲜藕1段，肉馅适量，玉米粒、青豆粒少许，葱花
配料：植物油，生抽，老抽，盐，糖，料酒，十三香，香油，鸡蛋，面粉

做法1：取适量肉馅，放入生抽、老抽、料酒，十三香；
做法2：肉馅拌匀后磕入一个蛋清，搅匀后进行腌制；
做法3：藕刮皮洗净后，切成薄厚一致的片；
做法4：将切好的藕按照原来的样子放好，方便一会儿夹馅；
做法5：将玉米、青豆切碎放入肉馅中；
做法6：锅中倒少许油，将葱花爆香后即刻关火；

做法7：将葱花倒入肉馅中；
做法8：拌匀后，放入食盐调味、少许糖提鲜，滴香油增香；
做法9：将肉馅顺时针搅拌上劲后备用；
做法10：将1个鸡蛋连同剩下的1个蛋黄放到碗内打匀；
做法11：倒入2勺面粉、1勺淀粉、少许盐、适量水，搅成均匀的蛋糊；
做法12：蛋糊搅到提起筷子蛋糊呈直线状就可以了； 

做法13：取一片藕，均匀的涂满肉馅；
做法14：取与藕相邻的另一片藕放在肉馅上，轻轻摁压一下，使两片藕与肉馅更好的粘合；
做法15：依次将所有的藕全部夹上肉馅；
做法16：将藕盒放到蛋糊中，两段都均匀的沾满蛋糊；
做法17：锅内倒油，油热后将藕盒放到锅内炸制；
做法18：藕盒炸到微微泛黄即可捞出；

做法19：藕盒全部炸完后，用漏勺将锅内的油渣捞出；
做法20：油锅再次加热，藕盒进行二次复炸；
做法21：将炸至金黄色的藕盒捞出放到厨房纸上吸油；
做法22：香酥藕盒摆盘享用吧！

提示：肉馅一定要搅打上劲，这样能使两片藕更好的粘合；蛋糊里的水可用啤酒代替；藕盒进行二次复炸后可将第一次炸的油逼出不油腻，而且更加酥脆。

 

因为肉馅中加入了玉米和青豆，营养更加丰富了，而且吃起来脆脆的，还带有一种鲜甜，一点儿都不油腻。鲜嫩的肉馅，脆嫩的莲藕，金黄酥脆的外皮，谁会不爱呢！