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十种素菜做法,不放一点肉也可以做出美味的菜肴

 世外桃源神马 2017-12-15

清炒荷兰豆

十种素菜做法,不放一点肉也可以做出美味的菜肴

做法:1,荷兰豆撕去两边茎线后,洗干净备用。葱姜蒜切末。红辣椒切成菱形,土豆切片。

2,锅烧热,加入清水烧开,把荷兰豆下锅焯一下水,用冷水过凉。(这样可以缩短炒菜时间,炒出来的荷兰豆翠绿不变色)。

3,锅里加适量油,加入葱姜蒜末爆香。放入荷兰豆、土豆片、辣椒大火翻炒。

4,依次加入少许生抽,胡椒粉,盐,味极鲜调味。炒至均匀即可出锅。

凉拌莲藕

十种素菜做法,不放一点肉也可以做出美味的菜肴

做法:1,莲藕削皮后清洗干净切片,不要切太厚,太厚不易入味。小葱切葱花,小米椒、姜切成碎末。

2,把切好的藕片倒入开水锅中烫熟捞出立刻过下凉水浸泡一会。(倒入一点白醋,藕就不会变黑了)

3,藕片捞出沥干水份,撒入小米椒、葱花、姜末、盐、少许白糖、生抽、香油、白醋搅拌均匀装盘。简单易做,爽口开胃。

烫藕片的时间两三分钟左右,中间可以尝一下避免时间长了影响口感。过凉水的时候倒入一点白醋,藕片不易变黑。青红椒没有辣味,点缀藕片却非常漂亮,喜欢辣的可淋上适量的辣椒油。

清炒茭白

十种素菜做法,不放一点肉也可以做出美味的菜肴

做法:1,把茭白去外皮,切成丝。把青红椒去蒂切成丝,蒜、葱、姜切末。

2,锅中放入适量水烧开,把茭白放进去焯两分钟茭白捞起沥干水。

3,热锅冷油,把油烧成七成热,放入葱、姜、蒜煸香。放入茭白翻炒一下,再放入青红椒翻炒一分钟。

4,加入盐、生抽少许、白胡椒粉、鸡精调味炒均匀即可。

做这道菜全过程要用大火,做出来卖相十足。由于是清炒,就没有加豆瓣酱,辣椒酱。

地三鲜

十种素菜做法,不放一点肉也可以做出美味的菜肴

做法:1,准备食材。土豆、茄子去皮切滚刀块,青椒切滚刀块。

2,锅中多放些油,七成热时,将三种蔬菜分别过油,土豆和茄子约炸两三分钟捞出,青椒过油后立即捞出。

3,锅中放少量油,放葱花、蒜片爆香,将三种蔬菜一起倒入锅中,加生抽、糖、盐翻炒均匀,酌量加高汤大火煮一分钟。

4,淋上水淀粉勾芡即可。

白灼菜心

十种素菜做法,不放一点肉也可以做出美味的菜肴

做法:将菜心洗净沥干水。锅内放适量的水煮开,加入少量盐和植物油,将菜心放进锅内,继续开大火煮约2分钟后捞出装碟。

2,白糖和酱油拌匀。切少许姜丝撒在菜心上。

3,锅烧热,加入花生油,将切碎的大蒜放进锅内爆香,将白糖和酱油倒入锅内,立即关火,淋在菜心上即可。

酸辣大白菜

十种素菜做法,不放一点肉也可以做出美味的菜肴

做法:1,大白菜洗干净,去叶留梆,斜刀切成块状。干辣椒切小段,大蒜拍碎备用。

2,锅热放油,加入干红辣椒,大蒜爆香。

3,然后放入白菜梗大火翻炒(白菜炒会出水,注意洗菜时要摔干,要不会成了白菜汤),加入白醋适量,要合个人口味。

4,将少许生粉及鸡粉兑少许水,(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及将调味粘附在菜表面,吃起来特别有味)白菜炒得差不多熟时加入适量盐、胡椒粉调味,翻炒均匀即可。

腐竹炒木耳

十种素菜做法,不放一点肉也可以做出美味的菜肴

做法:1,将泡发好的腐竹斜刀切小段,木耳用手撕成小朵。葱、姜切小末,青红椒切丝,淀粉加水搅拌。

2,锅热入油,放入葱、姜爆香。放入腐竹翻炒,再加入木耳,翻炒一会。最后加入青椒。

3,加少量水,放盐、香醋、生抽焖一会。倒入淀粉水收汁。淋上麻油即可出锅。

炒胡萝卜丝

十种素菜做法,不放一点肉也可以做出美味的菜肴

做法:1,胡萝卜洗干净,土豆去皮。用擦丝器或用刀切丝。准备一点葱花、姜丝,青椒切细丝。

2,炒锅烧热加入油,放葱花、姜丝炒香。

3,放入胡萝卜丝、土豆丝、青椒丝大火煸炒至变软。加入盐、胡椒粉、生抽、味极鲜调味,翻炒均匀即可。

醋熘绿豆芽

十种素菜做法,不放一点肉也可以做出美味的菜肴

做法:1,将豆芽泡水洗净,切一点青红椒细丝。

2,烧适量清水,豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出将水分控干备用。

3,炒锅上火,放入色拉油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱花、姜丝炝锅。放入豆芽菜,加入盐、白糖、醋、味精快速炒几下,用水淀粉勾芡即成。

韭菜煎蛋

十种素菜做法,不放一点肉也可以做出美味的菜肴

做法:1,鸡蛋打在碗里,用筷子朝一个方向打散,搅至蛋黄蛋清融为一体,有气泡即可。

2,韭菜洗净,淋干水分切碎。放入蛋液中。加少许盐、白胡椒粉、香油、滴几滴醋一起搅拌均匀。

3,锅烧热放油烧八成热,调小火,在锅的中间位置慢慢倒入蛋液成圆形,然后转中火煎,煎至鸡蛋一面金黄,上面的蛋液凝固时用锅铲插入蛋的下方,另一只手抓住锅柄让锅倾斜合力把鸡蛋翻边煎至微黄就OK(怕蛋翻不圆时可以让一面蛋煎得透一点再翻)简单又美味的韭菜煎鸡蛋就做好了。

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