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青椒炒蛋 食材：青椒2个；鸡蛋4个；葱1/2根；盐（根据个人口味）2小勺；油1大勺 做法 1、青椒切片，鸡蛋打碎待用，葱花切丝； 2、热锅，倒油，油热后，放入葱花烹炒，放入青椒，翻炒； 3、放盐，翻炒均匀后，将蛋液倒入，翻炒，会翻勺的翻勺，直至蛋液凝固完成。 香辣虾仁蒸南瓜 材料：南瓜500克、虾仁100克、盐、油、蒜蓉辣酱、料酒、葱 做法： 1、南瓜、鲜虾，南瓜去皮洗净切片，摆盘，虾仁剥掉虾壳； 2、用少量的盐和蒜蓉辣椒一勺、1勺料酒腌制片刻，摆好盘的南瓜铺上腌制好的虾仁； 3、最后再铺上蒜蓉辣椒酱，上笼蒸熟，大约十分钟； 4、出锅后在南瓜还是那个撒上葱花，另起一锅，将油烧热，浇在南瓜上即可。 茭白炒鸡胗 材料：鸡胗5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、料酒3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许 做法： 1、鸡胗洗净切成薄片，放少许盐、料酒和胡椒粉腌制五分钟； 2、茭白切片备用，锅热油放入姜丝炒香，放入鸡胗翻炒，锅中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分钟； 3、放入茭白片，加盐翻炒均匀，放入青椒丝和虾粉翻炒出锅。 滑蛋裹牛柳 材料：牛柳、鸡蛋、料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精、小葱 做法： 1、将牛柳清洗干净切成薄片，倒入料酒、酱油、酱油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟；鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用； 2、小葱洗净后切碎；红辣椒去蒂后洗净切碎； 3、炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出，稍微冷却后，倒入鸡蛋液中； 4、炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液，用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。 虎皮辣椒 做法： 1、把辣椒洗净切掉辣椒头把辣椒仔挖掉，放在旁边备用； 2、把葱 姜 平菇 肉 剁碎（用开水烫一下把水到掉） 放入一个碗中接着放入精盐酱油鸡精（根据自己的口味放调料即可）搅拌均匀 腌制五分钟即可； 3、把腌制好的食材（用小勺）放入辣椒里（料要放实以免上锅里肉末出来）全部填充好食材放到旁边备用； 4.小火把锅烧热放入油然后把辣椒放入锅中慢慢的把辣椒两面煎至焦黄 待辣椒软了入味了装盘即可。 爆炒麻辣鸡 材料：鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油 做法： 1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下。锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒炸至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）； 2、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。出锅装盘。 豆角烧茄子 食材：茄子(紫皮，长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许 做法 1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎； 2、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油； 3、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油； 4、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒； 5、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可！ 芹菜炒金针菇 食材：猪里脊肉丝、金针菇、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油 做法： 1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用； 2、小芹菜洗净切断，红椒切丝； 3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下； 4、锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒； 5、肉变色后放入芹菜翻炒； 6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。 |
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