鲫鱼豆腐汤/更多做法 鲫鱼豆腐汤怎么做才好喝？

鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。不过做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。只要把握好...

食材

鲫鱼1条
豆腐1盒
姜 10克
葱 10克
油 20克
盐 5克
胡椒 1克
料酒 15克
鸡精 5克

步骤

1.把鲫鱼清

食材

1. 1

   鲫鱼 豆腐 生姜 葱 盐 料酒 香菜

   END

步骤/做法

1. 1

   将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。鲫鱼去鳞和内脏洗净。

2. 2

   平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。

3. 3

   煎至两面呈金黄色(煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色)依次加入大葱片、姜片。

    洗干净后就抹干，再用盐和料酒腌一下,豆腐要切成1厘米厚的块块。

2.在锅里放点油，把鲫鱼煎至两面呈金黄色，加入葱姜和足够的开水。

3.加上盖子，等里面烧开后转到大火煲10分钟后再转小火煮30分钟。

4.最后放豆腐，再煮5分钟左右，再放盐和胡椒、鸡精调味即可。

1. 小贴士
2. 感冒发热期间不宜多吃
   
3. 
   喝一口鲜美奶白的鲫鱼豆腐汤，全身都会觉得很舒畅，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。那么究竟怎样才能熬出这样鲜美的鲫鱼豆腐汤呢?
    
   
   

   加入热水

4. 5

   加入料酒

5. 6

   大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。

   步骤阅读
6. 7

   最后加入豆腐煮熟，约5分钟。

7. 8

   出锅前调入盐，撒上香菜即可(鱼汤本身就很鲜，不建议再加鸡精或味精)

   

8. 煲汤小窍门/健康贴士

   1. 1

      熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味

   2. 2

      加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些

   3. 3

      煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

   4. 4

      鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

   5. 5

      鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

   6. 6

      鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。

      豆腐虽然含有的蛋白质丰富，不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。