香辣不停嘴的下酒菜

香辣不停嘴的下酒菜——小炒牛舌

(2014-11-04 08:38:58)

　　这段时间真是紧张的很，问题一个接一个的对我无情的打压，可惜咱就是抗压极强的人，越挫越勇，在老头出差的日子里自己需要工作，也要把孩子带好，精神紧张的无时无刻不觉得到了极限，但是出乎自己意料的极限还排在后边。这样的日子里每一分钟都要安排好，只要一直想着下一分钟该做什么就不会泄气在这一分钟。(看不懂，很正常，完全自勉。嘿嘿·····)

　　今天做的腊牛舌是小炒的，因为食材本身是初加工过的，所以大火快速出锅，很是方便快捷，成品牛舌的口感香辣，很有咬劲儿适合零食、下酒哈。

　　——小炒牛舌——

　　准备材料：

　　主料：腊牛舌一份、青红杭椒共3根、青蒜一棵

　　调料：姜2片，蒜三瓣、花椒少许、干辣椒3个、生抽适量

　　制作过程：

　　1、腊牛舌提前取出解冻

　　2、青红椒剖开成两片，然后切段;青蒜切段，蒜切片，姜切丝，红辣椒掰成两半

　　3、炒锅烧至温热，把切好的杭椒倒进去，干煸出香味盛出

　　4、锅内倒油烧热，先放入花椒炸出香味再放入干辣椒，然后放入姜、蒜、青蒜爆香

　　5、加入解冻的腊牛舌，放少许生抽，翻炒均匀即可。

　　烹饪技巧：

　　1、杭椒先是干锅煸至发软，这样味道会更香，这道菜关键在此;

　　2、放生抽是给配菜稍微调下味道，我家的口味是不用再加盐的，视个人口味而定;

　　3、烹饪这道菜适合大伙快炒，保留更多食材原有的风味。