·湖南小炒肉· 大家好!我是欣欣,每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。 今天给大家分享的是湖南小炒肉, 在喝酒的时候,小炒肉是很多人都非常爱吃的一道下酒菜。湖南地区的小炒肉香辣无比,甚是美味。这道菜品在制作前一定要挑选上好的五花肉,最好是选择肥瘦相间的,用这种肉制作出来的美食那才是非常不错的。 辣椒和五花肉的组合使这道菜品注入了灵魂,让吃过的人都为之赞叹不已。很多人都会选择这道菜品作为下酒菜,原因就在于这道美食不仅香辣爽口,而且价格也十分亲民,是一道绝佳的下酒菜,谁能拒绝得了呢? 『 所需要的食材 』
准备好上面所需要的食材之后,我们就可以开始正式制作啦~ 『 制作步骤』 五花肉切薄片,去不去皮看自己,再备一点瘦肉切片用料酒酱油腌制一下。 蒜切片,辣椒切滚刀片,辣椒选择要辣一点的皮薄一点的,青椒尖椒这种就不适合! 豆豉大超市都有卖,要是有湖南四川农家的更好。 锅中不放油,先把辣椒擂至断生,虎皮状更好(就是辣椒表皮变白),盛出备用。 锅中先放点底油,下五花肉煸炒出油脂,有点焦的感觉,再放入瘦肉滑至断生,下蒜片和豆豉炒香,淋少许料酒去腥。 再放酱油提色增香。 然后倒入辣椒,翻炒让辣椒充分的吸收炒肉的汤汁,调入适量盐和鸡精即可。 别提有多香,炒肉的汤汁泡饭能吃好几碗。 给友友们看下这是螺丝椒! 这是地产椒,小炒肉可以用的。 小贴士: 不说最正宗,因为我不是厨师不是湖南人,但是我看过很多厨师做,吃过很多湘菜馆,因为喜欢辣,所以我自己做的感觉不比饭店差,望采纳,谢谢! 辣椒的选择挺重要的,一定要选择皮薄香辣的那种,如螺丝椒,地产椒这种! 像青椒尖椒圆的麻椒都不合适。最后炒出来的汤汁很关键,泡饭是一绝! 青椒中含有维生素、膳食纤维、蛋白质以及多种微量元素,有助于为身体补充能量,提高机体的抵抗力。 (平时需要注意适量摄入青椒,以免引起上火、胃痛等症状。) |
|
来自: 自由翱翔-zyax > 《食品 美食 烹调》