1. 大蒜切片，青椒、红椒切滚刀。 2.五花肉切薄片，加入2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。 3. 热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色。 4. 加入蒜片、青红椒炒匀。 5. 放入瘦肉翻炒，锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，少许老抽翻炒均匀即可装盘出锅。 出锅喽 美食小贴士 1、青红椒切条后加少许醋腌一下，用清水冲净后下锅煸炒，可使青椒皮和肉易脱离，风味更俱佳。 2、五花肉用少许油大火煸炒，煸至出油才可捞起，既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。 3、辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。 4、要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。 5、食材可根据个人口味爱好进行添加。 |
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