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农家小炒肉相信大家都耳熟能详了，然而越是简单的菜越是考验烹调的技术呢。现在我就详细介绍这道美食的烹调步骤，大家千万不要错过咯。 1：准备食材，并且洗净沥干水分，备用。 2：炒锅不放油，烧热，然后把五花肉皮的那一面放入，干烙至皮黄，拿出来刮洗干净。 3：青椒斜切成段，小米椒对剖，香葱切段，大蒜生姜切薄片或者切末，五花肉和腰柳肉切薄片。 4：将腰柳肉入大碗，加入半汤匙酱油，半汤匙蚝油，两茶匙黄酒，两滴老抽腌制10分钟。 5：锅洗净烧干，不放油，把辣椒全部放入，用小火焙到有些微起皱，要看情况不是翻动一下。 6：调入适量盐，快速炒均匀，关火盛出。 7：再次洗锅，小火烧干后，放食用油，烧掉泡沫后，放入五花肉，煎出油。 8：把五花肉推至锅沿，下入姜蒜爆香，再将肉拨下锅中，调入2茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀。 9：调入半汤匙酱油，半汤匙蚝油，炒均匀。 10：下腰柳肉，转中火，充分铲动，至肉片变色断生。 11：下入焙锅的青椒炒入味，尝尝咸淡，是否需要加盐。 12：下香葱段和香油，翻炒10秒左右，关火盛出，即可上桌食用了。 |
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