米饭“杀手”，自制农家小炒肉

米饭“杀手”，自制农家小炒肉

2016-08-01 郑州食客

记得上大学那段时间，每次点外卖，都会叫最爱吃的农家小炒肉，这道菜简直堪称经典，今天就给大家带来这道菜的做法。希望大家可以学到。

★ 农家小炒肉.

主料：五花肉适量

调料：洋葱，青红椒，姜，蒜，盐，生抽，耗油，豆瓣酱

做法：

1、我们这次准备的是五花肉250克，洋葱，青红椒，蒜头，姜提前切段备用。

2、锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱爆香。

3、把准备好的五花肉倒入锅中，煸炒出油。

4、煸炒至肉变色，卷起来的时候放入一勺豆瓣酱，适量生抽，耗油和盐。

5、翻炒均匀

6、放入提前准备好的青红尖椒、剩下的洋葱，加适量的盐调味。

7、大火翻炒后即可出锅。

8、米饭“杀手”农家小炒肉大功告成，可以开动了。

分享一个小贴士：

做小炒肉火候要有讲究，五花肉片一定要煸到出油，焦香透明微微打卷后再烩炒，成菜不腻只余香。辣椒也一样，要多炝煸几下，煸到表皮起油泡泡发皱，才脱得了鲜椒特有的“青”味，成菜不涩只余沁甜滋味。

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