小炒肉 湘菜的经典代表作，并不在于它出众的食材，也不在于五彩斑斓的配料，而是发自纯正内心的喜欢，湘菜农家一碗香，经典小炒肉，超级下饭，快来看看吧！、 准备工作 湖南线椒 4个 五花肉 300克 葱 1根 姜 3片 蒜 3瓣 生抽 20克 豆豉 20克 料酒 30克 老抽 10克 盐 3克 耗油 30克 胡椒粉 3克 味精 5克 淀粉 10克 以上调料根据个人喜好添加，准备完毕，现在开始~ 具体步骤步骤1 五花肉切片儿~尽量薄一点，斜着切，肉片大小合适，酥薄有味，炒起来更好吃~  步骤2 切辣椒，选用来自湖南本地的条线椒，其实悄悄告诉你，辣椒才是辣椒炒肉的灵魂~辣椒斜切，可以更入味？ 步骤3 锅里倒点油不用太多，放入切好的肉煸炒，浇一小勺料酒，可以去除肉腥。在做之前也可以直接把肉腌好，这样煸好也可以的！ 步骤4  把多余的油脂逼出来！炒到略微金黄。炒好后把肉捞出，剩下的油继续待在锅里。 步骤5 加入葱姜蒜爆香，加入辣椒炒到略微出现虎皮纹。  步骤6 倒入刚才炒好的肉，翻炒均匀~ 步骤7 最后，加入盐，生抽，老抽，再翻炒均匀~ 如果对咸味把握不好，可以慢慢加不够再补。毕竟口味不一，咸淡得自个儿把握了。 完成 最后安利一下 把煎好的荷包蛋切块扔进已经调好味的肉里再翻炒几下，荷包蛋吸收了肉汁，更加好吃，农家一碗香在此！ 我是冯小农，一位地道湖南特色美食传承人，做好每一道菜，过好每一天~ |
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