原材料 主料:丁菇200克,掌中宝300克,青笋粒50克,大蒜、小葱节、生姜、大葱各5克。 调料:美极鲜、东古酱油、鸡饭老抽各5克,高汤500克,色拉油500克(约耗50克)。 1、将用温水发好的小丁菇,入烧至4成热的油锅中炸干水份,倒起待用。 2、另起锅,下丁菇,加高汤450克,美极鲜、东古酱油各2.5克煨入味,捞出后,再下入焯好水的掌中宝煨制入味。 3、起锅下入色拉油,烧至7成热,下丁菇、青笋炸干水份,倒起沥油。 4、另起锅,烧热底油,下入大蒜、生姜、大葱炒香,再下丁菇、掌中宝、青笋、高汤50克炒制,然后下东古酱油、美极鲜各2.5克,鸡饭老抽调味,起锅时下入小葱节,起锅装入煲仔内即可。 |
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