  这个又是汤又是菜的牛肉清汤，又或者叫清汤牛肉，没有像普通的牛肉用卤的或者红烧的，也没有加咖喱这些调味的，纯纯粹粹的白肉和清汤，简简单单的做法，却是最能体现食材本身原汁原味的最好的烹饪办法，一锅炖完，清汤撒上点胡椒粉，
点缀上青蒜末，肉切片弄一叠辣酱蘸着吃，又或者浸一把粉丝，煮一碗牛肉粉丝汤，超级受欢迎。
  材料： 牛肉，生姜，葱，料酒，胡椒粉
做法：
1、牛肉泡水1小时，去掉部分血水，洗净，冷水下锅，锅中加足量水。
2、煮开，撇去血沫。
3、生姜切片，青葱打结放入锅中，加入料酒，煮开，转中小火。
4、煮约1-2小时，用筷子能轻易戳穿牛肉即可关火。捞出牛肉放凉切片，牛肉汤放适量盐和胡椒粉调味，撒上青蒜末。
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