【麻油鸡】 材料: 土鸡……1000克 老姜……70克 黑麻油……3大勺(一大勺容量为15ml) 米酒……600ml 开水……适量 盐……适量 枸杞……适量 做法: 1、土鸡买回来处理干净后,切块,老姜切片,枸杞用温水泡上备用。 2、锅内倒入黑麻油烧热,下姜片后调小火,慢慢爆出香味。 3、放入鸡块翻炒,直到鸡肉全部变色。 4、淋入米酒,再倒入适量的开水,让汤汁没过鸡块,大火烧开。 5、转小火,加盖慢炖1个半小时左右,之后倒入泡好的枸杞煮五分钟。 6、最后在汤中调入少许盐,或者不直接放盐到整锅汤中,而在喝汤的时候,放少量盐到碗里,再淋入热鸡汤。 tips: ** 土鸡,也叫走地鸡,是指散养的,食谷物为生的品种,其肉质鲜美、营养丰富,最适合炖汤。 ** 超市专门卖香油的那一区有售黑麻油,注意瓶子上标注的生产方法,选低温榨取的为宜,普通的黑麻油的效果会稍微差些。 ** 建议用保温性,密封性好的铸铁锅或砂锅来炖汤,可使汤味更鲜美。 ** 煲汤的水要一次性加足,尽量避免中途添水。 烧烤五香脆骨菜名:烧烤五香脆骨 配料:粽叶 调料:芝麻油、辣椒粉、孜然粉、麻辣鲜 制作方法:将拆骨解冻后用竹签逐个串好,撒上辣椒粉、孜然粉、麻辣鲜拌匀淋芝麻油后入烤箱,180度烤十分钟左右取出,放上粽叶装盘即可。 小贴士:用竹签串起份量也显得足,烤制时注意好温度,不要烤太干。 |
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