X 新浪独家合作博主,请勿随意转载! 一起玩微博吧: 台湾麻油鸡有滋阴补血,驱寒除湿的作用,所以特别适合在寒冷的冬天食用。其汤汁浓稠、麻油香醇,趁热喝上一碗鲜美无比,汤汁还可用来捞饭或煮进米线同吃。 麻油鸡含有丰富的对生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。 它对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。最适合寒性体质,冬天手脚冰凉,处于生理期、产妇坐月子以及体弱之人的平日滋补之汤方。 【台湾麻油鸡】 材料: 土鸡……1000克 老姜……70克 黑麻油……3大勺(一大勺容量为15ml) 台湾米酒……600ml 开水……适量 盐……适量 枸杞……适量 做法: 1、土鸡买回来处理干净后,切块,老姜切片,枸杞用温水泡上备用。 2、锅内倒入黑麻油烧热,下姜片后调小火,慢慢爆出香味。 3、放入鸡块翻炒,直到鸡肉全部变色。 4、淋入台湾米酒,再倒入适量的开水,让汤汁没过鸡块,大火烧开。r>5、转小火,加盖慢炖1个半小时左右,之后倒入泡好的枸杞煮五分钟。 6、最后在汤中调入少许盐,或者不直接放盐到整锅汤中,而在喝汤的时候,放少量盐到碗里,再淋入热鸡汤。 tips: ** 土鸡,也叫走地鸡,是指散养的,食谷物为生的品种,其肉质鲜美、营养丰富,最适合炖汤。 ** 超市专门卖香油的那一区有售黑麻油,注意瓶子上标注的生产方法,选低温榨取的为宜,普通的黑麻油的效果会稍微差些。 ** 建议用保温性,密封性好的铸铁锅或砂锅来炖汤,可使汤味更鲜美。 ** 煲汤的水要一次性加足,尽量避免中途添水。 |
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