茄汁黄金豆腐

一、水豆腐用厨房纸吸干水分，粘上用面粉、鸡蛋和盐调成的面糊，然后放到7成热的油中炸到金黄，捞出沥干油摆好盘待用；
　　二、锅中放油，放入茄汁、白糖、酸醋和清水，小火烧开后试酸甜合适，最后调入水淀粉勾芡，小心倒入盘中即可。