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近来土土的家常菜很受顾客欢迎，家常菜的味道让人感觉到家的温馨。为您介绍几款养生养颜的家常菜，让简单的家常菜流露出亲情的味道。
百叶结红烧肉 原料：红烧肉300克，魔芋丝200克，百叶结100克，冰糖3克，豆豉5克，啤酒300克。 调料：料酒、生抽各4克，老抽2克，桂皮1块，丁香2粒，八角2颗，花椒20粒，香叶1片，葱、姜、蒜各2克。 制作： 1. 红烧肉冷水下锅，放入花椒、八角、葱段、姜片、料酒，烧开焯水，撇去浮沫捞出备用；豆豉用水清洗稍稍浸泡。 2.小火把锅稍弱热，放入五花肉，煎出一部分油脂；下入冰糖，使之溶化，烹入料酒，放入葱段、姜片、豆豉煸香，放入其他原调料炖熟即可。
农家小炒肉 原料：五花肉400克，红、青尖椒200克，干红椒50克，蒜瓣5粒，小葱3根。 调料：盐、白砂糖各3克，料酒5克，高汤100克，生抽、老抽各4克，湿淀粉10克，色拉油30克。 制作： 1. 蒜去皮切丁；红、青尖椒及干红椒洗净去蒂、去籽，切环圈状；小葱洗净，去葱须切末；五花肉切薄片备用； 2.炒锅烧热，注入油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油，盛出肉片备用； 3.锅留底油，下蒜瓣丁煸炒，下红、青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，下入干椒圈煸香；五花肉片下锅翻炒均匀，往锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐、生抽、老抽，翻炒均匀，分次调入高汤，烹至透味，加入湿淀粉勾薄芡，起锅前撒入葱末翻炒两下即可。
酸甜排骨 原料：排骨900克，青椒和胡萝卜各100克。 调料：白醋60克，白糖40克，番茄浆60克，生姜5片，蒜5瓣，盐4克，生抽30克，生粉300克（腌排骨时放一点点，其他的是排骨下锅前用来拍粉的）。 做法： 1.排骨切小段，冲净血水沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上；青椒和胡萝卜切小块，用开水焯一下断生；把排骨拍上一层生粉，抖掉多余的生粉； 2.小锅里放油，加热至冒烟，把排骨放进去，大火炸1分钟，转小火把排骨炸熟，最后再开大火，炸半分钟逼出油，捞起沥干油，晾凉； 3.将白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入60克水，煮成浓稠状的酸甜酱；放进排骨、青椒、胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。 秋耳熘萝卜丸子 原料：红皮萝卜200克，发好的水晶粉、手切五花肉馅各100克，发好的秋耳120克，花瓣1克。 调料：地瓜粉150克，色拉油1千克（约耗80克），葱末、姜末、蒜末各5克，A料（盐、芝麻油各6克，王守义十三香粉、花椒粉各3克，葱姜水50克，鸡粉10克），B料（盐、胡椒粉各2克，美极鲜味汁、香醋各3克，白糖1克），湿淀粉5克。 制作： 1.红皮萝卜洗净，剁成粒，加入剁碎的水晶粉、五花肉馅、地瓜粉、A料调匀；秋耳焯水。 2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入挤好的、直径为3厘米的萝卜丸子，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。 3.锅内留底油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末爆香，下入秋耳，煸炒出香，放入清水100克、B料，大火加热1分钟，用湿淀粉勾芡，放入萝卜丸子翻拌均匀，出锅装盘，用花瓣点缀。 特色：水晶粉、地瓜粉制作丸子，质地松软，很容易吸收调料的风味。
创新养生锅包肉 原料：猪里脊肉400克。 调料：A料（苹果醋100克，白糖150克，蜂蜜、橙汁各50克），盐6克，橄榄油10克，小料（葱丝、姜丝、蒜片各5克），色拉油1千克（约耗50克），湿淀粉50克。 制作： 1.猪里脊肉切成厚薄均匀的12片，加入盐腌制10分钟，裹匀湿淀粉，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。 2.锅内放入橄榄油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入A料，小火炒至白糖融化，放入肉片，翻炒均匀，出锅装盘。 特色：锅包肉是东北人非常喜欢的传统菜。以往在制作时，都是加入番茄酱、白糖、白醋调味，现在用苹果醋、蜂蜜、橙汁、白糖调味，口味升级了，菜肴更热销了。
淮河第一鲜 原料：白萝卜丝300克，刀板香250克，河蚌肉200克，油菜50克，葱花5克。 调料：A料（葱、姜各15克，花雕酒30克，白胡椒粒3克，盐5克），B料（葱、姜各10克），熟猪油30克，大豆油20克，姜片、鸡粉、鸡汁各10克，高汤400克，盐5克。 制作：1.白萝卜丝洗净，用清水略微浸泡，捞出大火焯水，控干水分后放入容器内垫底。 2.刀板香洗净，放入盘中，下入B料，上笼大火蒸熟，取出切成5×3×0.3厘米的薄片。 3.河蚌肉洗净，放入高压锅内，倒入清水500克，下入A料，大火烧开后改用小火压制5分钟，快速散气后将河蚌肉捞出，切成薄片。 4.锅内放入熟猪油和大豆油，烧至五成热时放入姜片爆香，下入刀板香，中火煸炒出香味，倒入高汤和河蚌肉，用剩余的调料调味，汤汁烧开后出锅，倒入垫有白萝卜丝的容器内，撒入葱花，用焯水后的油菜点缀，上桌后点燃容器下的酒精，加热食用。 特色：烧河蚌是款经典老菜，在传统做法的基础上，用肥美的刀板香来增加河蚌肉的润滑感，用白萝卜丝来增加河蚌的鲜味，用特制的容器来增加菜肴的附加值。菜肴上桌后，浓郁的鲜味散发出来，非常诱人。
香葱茜榄炒肥牛 原料：肥牛250克，香菜梗、小香葱各200克。 调料：生粉20克，A料（姜片20克，美极鲜味汁10克，盐、味精各2克），色拉油1千克（约耗50克），美极鲜味汁15克，一品鲜酱油、姜片、蒜片、鸡粉、胡椒粉、花雕酒各5克。 制作： 1.肥牛洗净，切成8×4×0.3厘米的薄片，拍生粉；香葱、香菜梗分别切成长8厘米的段。 2.锅内放入清水500克，下入A料烧开，放入肥牛，快速焯水，捞出控水；另起锅放入色拉油，烧至四成热时，再放入肥牛，快速滑油，出锅。 3.锅内留底油，烧至五成热时，放入姜片、蒜片爆香，下入肥牛、美极鲜味汁、一品鲜酱油、香菜梗、香葱段大火爆香，用鸡粉、胡椒粉、花雕酒调味，快速翻炒出锅，装入盘中即可。 特色：这道菜将芫爆和葱爆合二为一，用香菜和香葱爆炒肉质细嫩、肥美的肥牛，成菜色泽碧绿，香味十足。
牦牛肉捞粉丝 制作/朱传文 粉丝煲是冬季食客的最爱，这道菜以低成本的粉丝为主料，搭配少量的牦牛肉烹调而成，入口干香，回味无穷。 原料：水发龙口纯绿豆粉丝300克，牦牛里脊肉50克，包菜80克，咸蛋黄1.5个（切碎），鸡蛋黄2个，干葱末、青椒米、红椒米、葱花各5克。 调料：浓汤300克，A料（辣鲜露、美极鲜味汁、蒸鱼豉油各3克，豆瓣酱、李锦记蒜蓉辣酱、辣妹子酱各5克），XO酱15克，盐7克，色拉油1千克（约耗100克）。 利法：1.牛里脊切成10×1×1厘米的丝，加盐2克，腌5分钟。 2.将泡好的粉丝加浓汤和盐5克拌入味。 3.锅炙好，放入色拉油40克，烧至五成热时，放入XO酱、粉丝，用小火边炒边翻拌，直至粉丝有点干爽，出锅。 4.将牛肉滑油出锅；鸡蛋黄用色拉油20克炒成“桂花”。 5.锅里下入色拉油20克，烧至七成热时，放入干葱末、青椒米、红椒米炒香，再放入咸蛋黄碎翻炒，最后将剩余的原料(葱花除外)放入，大火翻匀，用A料调味，出锅装盘，撒葱花上桌。 点评：此菜不错，确实是低成本高毛利的好菜，建议改用沙锅来盛装，因为冬天天气比较凉，菜肴很容易变凉，冷了菜肴的口味就会大打折扣。
粒粒麦香骨 制作/朱传文 利由：燕麦仁的加入让这款菜肴更具人气，丰富的营养、香辣的口味、脆爽的质感，是它抓住食客的理由。 原料：袋装孜然脆骨350克，燕麦仁150克。 调料：色拉油1千克（约耗80克），辣椒面、盐、味精、小米椒各5克，花椒油、芝麻油各15克，线辣椒碎、老干妈香辣酱、孜然粉各3克。 利法：1.袋装孜然脆骨改成2.5厘米见方的块，略微清洗，入烧至六成热的色拉油，小火炸至表皮起酥出锅；燕麦仁洗净，加入清水没过表面，上笼旺火蒸制30分钟。 2.锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入燕麦仁，小火炒至半干，下脆骨和剩余的调料大火炒匀，出锅装盘即可。 关键：燕麦仁不用蒸得太烂，以免炒制后质地太粘。 点评：做法简单，口味也不错，燕麦仁最好加清汤蒸制，这样才能保证它有足够的鲜味。
鲜花椒辣香鸡 制作/周勇涛 很家常的菜肴，酸辣的口味加上鲜花椒的麻香，普通菜也能成为状元菜。在普通鸡菜的基础上，增加了金针菇、云耳等配料，让菜品看上去丰富多彩，增加了菜品的附加值。 原料：剔骨鸡腿肉片400克，金针菇150克，云耳200克，芥蓝100克，青、红美人椒共50克。 调料：腌料（蒜蓉、米酒各100克，圆葱50克，香菜20克，生抽10克，八角5克），鸡蛋清1个，淀粉、鲜花椒、葱油各30克，黄椒酱50克，辣妹子酱10克，高汤350克，A料（鸡精10克，白糖5克，味精6克，鸡汁3克，白醋15克，胡椒2克），色拉油1千克（约耗50克）。 利法：1.鸡腿加入腌料先腌30分钟，取出用清水冲净料渣，吸干水分，加蛋清、淀粉拌匀，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。 2.芥蓝、金针菇、云耳分别放入沸水中焯透，取出放入盘中垫底。 3.锅内下入葱油20克，烧至七成热时，将黄椒酱、辣妹子酱炒香，加高汤，下入A料、鸡肉，小火煨10分钟，取出放入容器内。 4.锅下葱油10克，烧至五成热时，放入鲜花椒和青、红美人椒，小火炒香，出锅倒入容器内。
葱烤带鱼 制作/冯建军 此菜做法非常简单，家常原料—带鱼经过烤制的方法烹调而成，带有浓郁的葱香味，给客人一种全新的味觉体验，装盘简洁大方，给人一种上档次的感觉。 原料：净带鱼400克，大葱50克，小葱80克，13孔竹篱1张。 调料：腌料（大蒜5克，生姜30克，圆葱、香菜、八角各10克），盐10克，味精8克，白糖5克，米酒20克。 利法：带鱼处理干净，切成长段，加入腌料（提前拍碎）、盐、味精、糖、米酒腌制30分钟。竹篱铺平，依次放入大葱、带鱼和小葱，穿好后放入烤箱内（面火260℃、底火260℃），烤制12分钟。 点评：带鱼的做法很简单，利于快速出菜。 去「外婆家」吃饭，唯一的头疼的就是排队难！一到饭点，门口总是排满了人，只得望队兴叹。不如我们回到家里自己动手做吧，味道同样超级灵！今天就教大家10道外婆家最受欢迎的菜肴，周末可以喊朋友来家里搓一顿「外婆家」！不用等位哦~！ 【茶香鸡】
用料：童子鸡一只、嫩姜少许、小葱数根、金华火腿一长片、鲜细笋三根、干香菇三朵、蜂蜜少许、老抽少许、生抽少许、糖少许、盐少许、黄酒少许、优质茶叶一汤匙、清水适量、色拉油少许、牙签 做法： 1.童子鸡宰杀，去内脏，清洗干净，沥干水分备用。葱姜切成丝备用，部分小葱打成葱洁备用。茶叶放于较大碗中，用热水充分泡开，备用。干香菇充分泡发备用。 2.锅中加水，放入点滴色拉油和少许盐，加入整鸡煮沸后，捞去浮沫。水开后再煮三分钟左右捞出，冲冰水，放凉。 3.火腿、笋，香菇切成丝，连同葱丝和姜丝放入鸡肚子中，用牙签封口。 4.足够大的砂锅中倒入泡发香菇时的水，其中加入少许盐、糖、黄酒、生抽、葱结，水沸后，放入封好口的鸡。稍加炖煮。 5.将泡好的浓茶，略去茶叶，备用。取出的茶叶备用。 6.等鸡炖至汤汁渐收，鸡肉糯软时关火。取出鸡，放于较深的碗中。在鸡身上涂一层老抽，一定要均匀，确保上色效果。涂完老抽后，涂一层蜂蜜。 7.锅中放入较多色拉油，油温9成时，关火，取一勺淋于鸡上。 8.继续开火，将淋完油的鸡放入油锅中炸至金黄色，取出放回砂锅中，倒入浓茶汁液继续炖，至汤汁收拢。 9.泡过的茶叶放入一小勺油中稍加炸制，待起香后将茶叶连同油一起倒在炖完的鸡上。完成。 小贴士： 1.鸡最好不要太大，不容易处理。 2.处理鸡的时候，请不要剪去屁屁，否则肚子没法合拢，里面的东西放不牢的。 3.炸完之后一定要沥油。浓茶起到去油的作用，因此茶叶一定要较多，茶水要浓。 4.这道菜虽然要用油炸过，但经过茶水的炖制，菜品不会有油腻感。
【红烧肉】
用料：五花肉、鸡蛋、冰糖、酱油（生抽和老抽）、料酒 做法： 1.五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水 2.拿出备用 3.热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色 4.开小火加入五花肉翻炒 5.加入生抽和老抽翻炒 6.加入料酒再翻炒 7.锅里加水没过肉，煮开后改小火先煮30分钟 8.鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳 9.在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中 10.先开大火，让汤水翻腾给鸡蛋上色，然后改中小火再煮5分钟就可以了 11.出锅了
【麻婆豆腐】
用料：豆腐1块、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒 10颗、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱 做法： 1.准备材料，小葱切小段 2.锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置 3.锅中再备油，炒香豆瓣 4.加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫 5.豆腐划成小块放入 6.煮几分钟即可 7.倒入水淀粉，再煮开汤汁 8.盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可
【西湖醋鱼】
用料：鲈鱼一条约500克、酱油15克、绍酒10克、姜末2.5克、糖15克、淀粉20克、醋20克 做法： 1.将洗净的鲈鱼从尾部剖成两片，在带鱼骨的鱼片上划三刀 2.锅内放置1500毫升清水，旺火烧开，先将带骨的鱼片入锅，后将无骨鱼片入锅，待水开时，继续烧制2～3分钟，用筷子轻轻扎入带骨鱼片的颌下部，如能扎入即熟，捞出沥去汤水装盘 3.锅内留原汤200毫升，加入酱油、绍酒、醋烧开，淋入湿淀粉，边淋边搅动汤汁，待汤汁浓稠时，加入糖搅匀关火 4.将汤汁浇遍鱼身，撒上姜末即可 小贴士： 传统做法用草鱼，饿养，去腥烧制，改用鲈鱼，一是刺少，二较少腥味。
【宋嫂鱼羹】
用料：桂鱼1条、姜10克、料酒10克、清鸡汤500克、绍兴黄酒3克、醋15克、金华火腿2片、水发香菇20克、蛋黄1个、油30克、盐1勺半、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、生粉1小勺、清水适量 做法： 1.活桂鱼剖杀清洗干净，抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟 2.放入烧上汽的蒸锅中，盖上盖子猛火蒸10分钟 3.金华火腿切丝，水发香菇切丝，将蒸好的鱼取出鱼肉拨成丝 4.锅内倒适量清鸡汤，加入油、绍兴黄酒和姜末，下入香菇、火腿丝煮沸后下入鱼肉 5.加盐、鸡精、白胡椒粉，煮至再次沸腾时，加适量水淀粉勾芡 6.鸡蛋取黄打入碗中 7.打散后下入锅中 8.快速搅散后关火 小贴士： 1.清鸡汤可用其它高汤代替，如果没有高汤，清水亦可，只不过鲜味会淡一些； 2.正宗的做法中应该还要加入少量冬笋丝，我买材料的时候忘记了所以没有加，如果喜欢笋的朋友可以加一些，记得要切成很细的丝就行了； 3.桂鱼取肉时记得要先除去鱼皮，鱼皮煮入汤中会很腥，同时黑黑的也会影响成品卖相； 4.桂鱼也可用鲈鱼取代，但最好不要用草鱼等鱼的鱼肉，一是肉质不嫩，二是鱼肉带腥，三是不好除刺。
【小炒有机菜花】
用料：有机菜花一棵、鲜红辣椒两根、大蒜三瓣、葱少许、花椒十几颗、老干妈豆瓣酱两小勺、盐、生抽、花生油 做法： 1.将有机菜花洗净，掰成小朵。 2.把有机菜花焯水，烫一下就可以捞出来了。水里加少许盐，可以让菜花变脆变绿，且更容易熟。 3.大蒜切末，葱切成葱花，鲜红椒切丝 4.油锅烧热，放花椒，煸香后捞出（不捞也可以啦），再放入蒜末、葱花炒香 5.放入鲜红椒丝和菜花，翻炒 6.加入老干妈豆瓣酱，翻炒均匀 7.加入盐和生抽，翻炒出锅 小贴士： 有机菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。
【绿茶佛饼】
用料：面粉500克、糖浆200克、色拉油150克、芋泥或凤梨陷适量（充填馅料，依个人口味）、绿茶粉50克、芝麻适量、水适量、圆形模子一个、刮刀一把 做法： 1.面粉在桌上摊成圆圈（中间圆圈留大点，以方便后面加料加水），圈中倒进绿茶粉。 2.倒进糖浆和色拉油。 3.顺同一方向将所有原料和匀。 4.轻轻抓搓成面团。 5.分剂擀成圆饼。做好成品后每个大概30g，皮20g左右即可，喜欢馅料多的就多加馅料减少皮的用量，但饼皮不可太薄，太薄则失去了应有的口感。 6.用刮刀将芋泥（或凤梨馅）包进饼皮，将口捏紧。 7.模子里面刷点油，放进带馅面团。 8.四周压密实，厚度需与饼模水平，以免倒扣时饼塌陷。（厚度在25px以内） 9.倒扣出来，在饼的圆周滚上一圈芝麻。 10.放入温油（150—160℃左右）中，煎3一5分钟至金黄，即可食用。或放进烤箱200℃烤10分钟即成（因烤箱不同，具体时间自己掌握）。
【青豆泥】
用料：新鲜豌豆、牛奶、猪油（可用色拉油或黄油代替）、糖 做法： 1.豌豆加水煮开转小火，煮15分钟左右，煮至豌豆软烂 2.煮好的豌豆放凉 3.用手反复抓洗豌豆，使豆壳和豆泥分离 4.淘米的篮子放在一个干净的盆上，把抓洗好的豌豆连水一起倒进去，把豆壳过滤出来。（如果有比较大的筛网，可以直接用筛网淘洗。我只有小的筛网，所以先用淘米篮子洗一遍，后面洗的时候更加方便些。） 5.过滤出来的豆壳，再用清水冲洗几遍，把豆泥彻底冲洗到水里。冲洗下来的水和第一次的倒在一起。（冲洗的时候，水尽量小一点，不然盆里积下的豆泥水会太多。） 6.继续用细筛网过滤豆泥水。 7.筛网过滤出来的豆壳同样用清水冲洗几遍。 8.过滤出来的豆壳很干净，几乎没有豆泥 9.洗出来的豆泥水。（中间如果洗出来的水太多了，可以像这样沉淀一会，然后倒掉些上面的清水。） 10.豆泥水倒入布袋里挤干水份即可 11.猪油入锅烧化 12.下入豆泥 13.豆泥炒散后调入糖 14.倒入适量牛奶，炒匀即可。（要炒的稀一些，青豆泥很容易涨干。）
【冰桔茶】
用料：青桔4颗、绿茶叶2g、果糖50-60ml、热水500ml、冰块适量 做法： 1. 绿茶叶倒入耐热的杯中，加入开水 2. 泡开茶叶得到绿茶后，室温冷却晾凉后放入冰箱降温制成冰镇绿茶 3. 青桔对半切开，一杯500ml的冰桔茶，用3-4颗青桔就可以了 4. 青桔切开后，取2个青桔，把汁挤入杯子，另外2个，不用挤汁，直接扔进杯里。因为挤过汁的青桔再加过水后会浮到水面，而没记过汁的会沉入瓶底，这样上下都有青桔，会比较好看 5. 此时加入果糖 6. 把冰镇好的绿茶倒入杯子里 7. 喝之前放入冰块，冰桔茶就做好了 小贴士： 1.青桔建议选择海南青桔，汁多也更加酸甜。
【西湖牛肉羹】
用料：牛里脊 香菇 香菜 蛋清 姜 盐 料酒 香油 淀粉 白胡椒粉 做法： 1.牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿 2.香菜、香菇、姜切末 3.烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出 4.锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末 5.水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡 6.慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油
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