汤种北海道吐司

汤种吐司看着麻烦，其实做起来也很简单的，吃起来更是柔软。个人觉得手撕着吃更香^﹏^

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
高筋面粉280g	鸡蛋50g
水60g	白糖40g
奶粉20g	酵母5g
黄油30g
辅料
汤种高筋面粉18g	汤种冷水74g

汤种北海道吐司的做法步骤

1. 称重280克高筋面粉，20克奶粉，40克白糖，50克鸡蛋，5克酵母，4克盐，60克水，全放入面包机桶。揉面15分钟。

2. 制作汤种，高筋粉18克加冷水74克搅拌均匀加热就是汤种。

3. 把汤种倒入面包桶里一起揉面。

4. 15分钟揉面程序结束后，加入30克切碎的黄油。继续揉面25分钟。

5. 共揉面40分钟，看已经完全揉出手套膜。

6. 面包机有发酵功能就直接发酵面团，没有就放温暖处发酵至2至2.5倍大。

7. 这是发酵好的面团。

8. 取出分割成三等份，排气，揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。

9. 三个面团分别擀成长舌状，由上往下卷起。

10. 卷好的面团盖保鲜膜再松弛10分钟。

11. 松弛好的面团在分别顺长擀成舌状，由上往下卷起。

12. 卷好的面团，接口向下依次摆放整齐。(模具为450克吐司盒)盖上盖子等待二次发酵。

13. 如图发酵至八分满盖上盖子，放入烤箱下层，上下火180度烤40分。

14. 出炉凉冷。

15. 看看内部组织不错吧^﹏^

16. 来张特写。

小贴士

我没有淡奶油，也没放，增加了黄油量，看了好多配方面团揉出来太稀了，又增加了10克面粉，鸡蛋放了一个刚好50克，减少了水量。出来的吐司效果真是很不错。