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【串烧辣味番茄牛肉】（BY 食尚先生王森） 推荐理由：高端大气上档次的大菜，可以作为一次烧烤的主菜。 用料A： 牛腿肉 200克 香葱 适量 竹签 数支 用料B： 番茄酱 2大匙 洋葱末 少许 大蒜泥 少许 英国辣椒酱 1/2大匙 酱油 12小匙 辣粉 1/2小匙 盐 1/4小匙 胡椒粉 适量 辣味胡椒粉 适量 做法： 1、将牛肉洗净，沥干水分，切片备用； 2、将材料B混合拌匀； 3、将作法2的调味酱加入作法1的牛肉片中，混合拌匀； 4、在每根竹签是上串上作法3拌匀的一片牛肉片； 5、将穿好的牛肉串放入盘中腌制30-40分钟，备用； 6、将烤箱预热至170℃，在烤盘上铺上锡箔纸，排入牛肉串烘烤7-8分钟； 7、待牛肉串烤至变色时即可取出，排入盘中，放上薄荷叶点缀。
【彩蔬双味肉串】（BY 鸟儿的清丽食界） 推荐理由：荤素搭配，缤纷色彩，愉悦心情。 用料： 鸡肉 猪肉 彩椒 黄瓜 土豆 调和油 羊肉串调料 烤肉酱 做法： 1、将所有原材料切方丁； 2、用竹签按照自己的喜爱将各种原料串起； 3、取一平盘，将羊肉串调料倒入，加入调和油与其拌匀，用刷子均匀刷在鸡肉串上； 4、另取一平盘，倒入烤肉酱，同样用刷子均匀刷在猪肉串上； 5、烤箱预热180℃，烤制15分钟左右； 6、取出肉串，再次刷制一遍调味料，再度入烤箱烤7、8分钟即可。 小贴士： 这次制作有一个失误就是土豆未熟。其实在我穿了一半的时候就想到这个问题了，觉得应该先把土豆煮个半熟再烤，但因为自己的偷懒抱着侥幸心理，没有增加这一步，结果是可想而知了。害得LG直埋怨我说，最想吃的就是土豆，结果唯独土豆没有熟！嘿嘿，大过节的，罪过呀！偷懒必遭恶果！串在肉串上的食物可以按照自己的喜好随意添置，不拘一格哟！！嘻嘻！
【烤羊肉串】（BY 大菜的美食物语） 烤肉串最好吃的方法还是碳烤，但在家里碳烤的难度比较大，想吃肉串的时候，用烤箱烤也不错，虽然少了撩人的烟火气，但方便健康美味不流失。 推荐理由：经典羊肉串，腌制方法可以借鉴。 用料： 羊肉 450克 大蒜 20克（约4瓣） 食用油 4汤匙（60ml） 孜然粒 2汤匙（30ml） 辣椒粉 2汤匙（30ml不吃辣可以不放） 花椒粉 1/2茶匙（2ml） 糖 1/2茶匙（2ml） 五香粉 少量 盐 适量（烤之前再放） 做法： 1、剔去羊肉上的筋膜，切成2-3cm左右见方的块； 2、在羊肉块中加入大蒜泥、食用油、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、糖、五香粉，拌匀，密封冷藏腌制4小时以上，最好腌制一晚； 3、将腌好的羊肉用竹签串起来，放入乐葵蒸烤料理碗中； 4、烤箱预热220度，烤10分钟左右即可。如果没有乐葵蒸烤料理碗，将串好的羊肉串放在烤盘中，两头搭在烤盘的边缘，中间悬空，放入220度的烤箱烤10分钟左右。 小贴士： 1、制作羊肉串大多用羊腿肉，肥瘦比例可按自己喜好，我用的是羊里脊，肉质更为细嫩； 2、腌制羊肉串的时候不放盐，不然会使肉出水而且会让肉质变老，盐在烤制的时候再放； 3、如果没有乐葵蒸烤料理碗，将串好的羊肉串放在烤盘中，两头搭在烤盘的边缘，中间悬空，放入220度的烤箱烤10分钟左右。用乐葵蒸烤料理碗所需时间更短，肉的水分更多。
【橙香烤五花肉】（BY 俊良老妈-双双） 果汁腌肉，会大大提升肉类的清新口感，降低油腻度，这样的烤肉，不仅不会吃腻，还让你回味无穷。今天双双教你用家中必备的烹饪工具——平底锅来做烤肉。平底锅做烤肉，会比炭火或者烤箱更加省时、省力，单纯煎制的时间，也就需要3分钟而已。做出来的味道，也绝对不会输给炭火和烤箱！烤五花肉，最好是现做现吃，趁热，包上生菜，大块朵颐吧！ 推荐理由：不用烤箱的“烤肉”做法！ 用料： 五花肉 橙子 （橙汁和橙皮） 盐 白糖 生抽 鸡精 香油 耗油 做法： 1、挑选一块三层五花肉，洗净，切片。如果想要薄薄的，可以稍微冷冻下，再切； 2、橙子用削皮刀削皮，一定不要削到白色部分； 3、将橙皮切丝，放入五花肉中； 4、将橙子对切，挤出果汁,果肉进去也没事，橙香味道会更浓郁； 5、放入一勺盐； 6、放入两勺半白糖； 7、放入两勺生抽； 8、放入一勺香油； 9、加入两勺耗油； 10、将其搅拌均匀，腌渍一小时； 11、平底锅烧热，倒入少许油，将五花肉平铺在锅内，中火煎至凉面金黄即可； 12、因为带有粘稠的酱汁，所以中间最好刷锅换油。 小贴士： 1、橙子用削皮刀削皮，一定要薄薄一层，不能带白色部分； 2、橙汁榨取过程中，不用担心果肉会掉落，加入果肉，滋味会更浓郁； 3、加入生抽是为了上色，耗油是为了使酱汁更浓稠，个人认为耗油可省略； 4、平底锅煎肉，要用中小火，肉要平铺，不要一次放太多，煎过两次刷锅换油。
【蔬菜串串烧】（BY 狗尾巴草） 推荐理由：步骤里调味汁的制作方法值得参考。 用料： 茄子 豇豆 黄瓜 西葫芦 蒜头 番茄酱 红椒 青椒 洋葱 做法： 1、主材处理阶段：将所有材料洗净后，茄子，黄瓜，西葫芦切成大约0.5cm厚的圆片（试验证明，太厚了不易进味，太薄了不好串上竹签），豇豆切段，红椒取半个切块； 2、锅中加水烧开后，下豇豆，煮1分钟后捞起（这样做既是为了去豆腥气，也是为了下一步节约烹调的时间，更易熟和易进味儿）；将所有蔬菜串上竹签备用； 3、调味和烹制阶段，调汁：2勺酱油，2勺番茄酱，2勺辣椒酱，1勺蚝油，白糖、料酒各1/2勺，适量黑胡椒粉和一点点盐，一点香油，调成汁备用；将青椒，红椒，蒜头，洋葱（取一半）切碎末，与调味汁混合均匀，即成铁板烧的串烤酱，备用； 4、平底锅（就是我们在家的“铁板”）加热，抹上一层薄油，将蔬菜串平放锅内，用勺子将调好的串烤酱抹在蔬菜串上，中火两面煎熟即可。
【烧烤串串虾】（BY 笛子） 推荐理由：海鲜的烧烤做法。 用料： 鲜虾 盐 白酒 烧烤料 竹签子 做法： 1、虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾线，捞出沥干后，撒入一勺盐，抓拌均匀腌制20分钟； 2、腌制好的虾用竹签子按自己喜欢的方法串起（可以首尾相穿，也可以背尾相穿），全部串起即可； 3、底锅里撒少许油，油不需多，油烧热后，将虾串并排放入； 4、喷入一勺白酒去腥，然后均匀撒入烧烤料，一面烤熟后翻面，直到虾的颜色变红即可关火。 小贴士： 1、做烤虾之前一定要事先腌制，盐要一次放够，虾才入味，更勤快的童鞋可以将虾开背； 2、我发现奇怪的是，以前不串虾的时候，做好的虾就是炒虾的味道，但串好后完全就是烤虾的赶脚，这是不是意味着心理暗示很重要，哈哈，如果觉得无所谓，您直接下锅，无需费手工； 3、锅里油不需多，一点即可，否则虾会有油腻感，喷入白酒，让烤虾有一种铁板烧的感觉，去腥提鲜，酒精挥发的感觉不错滴； 4、其实在家做烧烤，无论是平底锅、还是电饼铛，只需要一包现成的烧烤料即可，做出烧烤味和外面用碳烤的八九不离十，原料更新鲜，操作很简单、吃得好放心。 —————————— |
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