猪油渣花卷

猪油渣花卷

时间:2011-01-20 19:26来源:www. 作者:大众菜谱网 点击:239次

         

           
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 猪油渣花卷

原料

低筋面粉500克，35度温水270克，植物油10克，白糖20克，盐3克，耐高糖酵母10克

馅料

葱少许，猪油渣少许，盐10克，白糖10克，油30克

做法

1，猪油渣先切碎些

2，葱洗净后切成末

3，将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些。

4，然后搅拌好备用

5，将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉。

6，擀成长方形的面片

7，将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了。

8，卷起

9，切成相等的大小

10，取其中一份，用筷子压一下，

11，然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的。

12，锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。