酱爆烤鸭丝

酱爆烤鸭丝

时间:2011-06-14 12:52来源:www. 作者:大众菜谱网 点击:191次

         

           
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主料：

鸭架1个

辅料：

大葱1棵

调料：

甜面酱 1大匙

葱伴侣面酱 1大匙

糖    1大匙（15克）

做法：

1、  鸭架已经片不出整块鸭肉了，不过用小刀耐心点还能片出一大盘鸭丝，把鸭皮和鸭肉分开放；

2、  大葱只留葱白，切成细丝，分成两部分备用；将甜面酱和葱伴侣酱以1：1的比例兑好，在兑好的酱汁中加入糖搅拌均匀，我用的是全聚德的烤鸭酱，省事一点哈；

3、  锅中不放油，先把鸭皮放进锅中，外皮朝下，通过加热煸出鸭皮中的油脂，然后放出其中一部分葱丝，出香味后将鸭肉倒入锅中，不停煸炒，直到鸭丝略微发干；

4、  倒入兑好的酱汁，翻炒均匀，使鸭丝表面均匀地包裹住酱汁，然后将剩余的葱丝放入，翻炒两下即可出锅。