做皇牌咖喱焗蟹,一定要选用东南亚的咖喱,味道香浓,同时不至于太辣,而印度咖喱或国产的咖喱就稍微逊色些。居住泰国的华裔后代小番薯叔叔是这道菜的行家,清晨的曼谷已经车水马龙,湄南河上的运输货船已经在忙碌穿梭于河道两岸,小番薯叔叔早早的起床,穿梭在熟悉的菜市场摊贩间,他是在找寻什么嘞?原来家里没有了咖喱粉,他选择了一包泰国咖喱,除了咖喱,他还购买到了新鲜出锅的椰浆和牛奶,这样的搭配才能突出咖喱的香浓,同时咖喱汁又显得柔和。走出菜市场的小番薯叔叔突然匆忙的折返市场,原来还有辣椒油和鱼露忘记了购买,辣椒油可以调整咖喱的辣度,同时令颜色好看些,鱼露,则带出海鲜的鲜味,做泰式咖喱蟹的点睛配料。全部采购齐全,我们就跟随小番薯叔叔回家看看这道皇牌咖喱焗蟹是怎么做的吧! 皇牌咖喱焗蟹 工艺:煮 时间:20分钟 食材:肉蟹2只 油咖喱50g 鸡蛋1只 洋葱1个 青椒1个 红尖椒3个 椰浆125g 鱼露适量 牛奶250ml 淀粉适量 油适量 香葱50g 辣椒适量 牛油适量 盐适量 做法: 1、准备好各种要用到的材料。 2、将辣椒、洋葱切片,葱切成段。 3、螃蟹去壳,然后一分为四。 4、在螃蟹表面撒点盐,拌匀,然后洒上淀粉兜匀。 5、锅里加油烧热,将螃蟹下锅炸2分钟。 6、炸好的螃蟹盛起待用。 7、锅里留底油,将牛油下锅烧融。 8、下姜,蒜,洋葱,葱段炒香。 9、加入油咖喱炒匀炒香。 10、加入炸好的螃蟹一起煸炒。 11、加入椰浆、牛奶、鱼露稍煮一会儿。 12、起锅前,加入青椒,红尖椒,辣椒油翻炒半分钟。 13、再打一个鸡蛋下锅炒匀就行了。 泰式咖喱蟹做法小贴士 1、做泰式咖喱蟹,最好用东南亚的油咖喱。 2、螃蟹要在它的蟹鳌上拍几刀让它开裂,才能入味。 3、鱼露的味道有点特别,不喜欢的也可以不用。 |
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