  主料：大闸蟹三只 调料：咖喱酱60克 鲜奶50克 椰浆50克 糖20克 鱼露适量 鲜香茅草适量 洋葱、大蒜各10克 姜5克 黄油20克   螃蟹稍微刷洗一下，别松绑，小心螃蟹弄死你！掀壳，去蟹胃，剁成两半，把钳子拍破，容易进味儿，放一边控水，蟹盖单独放着，香茅切段，姜蒜和洋葱切末备用  炒锅微温放黄油烧热烧化  先放姜蒜和洋葱开水中火煸香，再放香茅煸一下  放油咖喱煸一下出香气   将螃蟹放下去大火炒一分钟，待咖喱裹匀  倒适量清水大火烧开，放鱼露和糖中火烧二分钟  放鲜奶和椰浆烧开 将蟹盖放进锅中烧一下至熟 最后大火收一下汁或者稍微勾一点薄芡便可
后记： 咖喱菜少不了奶和椰浆，所以一定要多放一点，清水可少放，如果有鲜椰子更好，直接用椰汁代替水就成了，味道更好。 咖喱我用的是现在的油咖喱酱，味道也还行。 一般的咖喱蟹要事先裹面先炸一下，然后再烧，不过大闸蟹很鲜，过油有点浪费了，所以我直接烧了，鲜气更足。 鲜螃蟹去盖有点费劲，用筷子插进去撬是一个好办法。 鱼露主要是提咸味儿的，所以就不用放盐了。 |
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