夏日爽口凉拌毛豆的做法

8.7

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简介

现下毛豆正当季，正是吃毛豆的大好时节，因为这款凉拌毛豆，去年还帮我积累了一批忠实的老客户呢，嘿嘿！现在不开店了，自己做给自己吃的感觉完全不一样，更享受……

 走走停停_在路上

用料  

毛豆	一斤
生抽	一大勺
香醋	小半勺
蚝油	小半勺
葱姜蒜	适量
花椒干红椒（喜欢辣可多放）	适量
盐	适量
麻辣鲜（可有可无）	少许
芝麻油辣椒油	少许
食用油	适量

夏日爽口凉拌毛豆的做法  

1. 提前洗切好葱姜蒜（全都切碎末），毛豆用水冲洗干净，接一盆水加上一勺盐浸泡十到十五分钟，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细毛毛，水冲过后剪掉两头（方便入味）。

2. 锅中放入适量水，能将毛豆全部浸透为宜，水开后放入毛豆，倒少许油（保持毛豆的脆绿色），加一小勺盐，煮五到六分钟，捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉。

3. 冲凉后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜（没有可不加）稍拌。

4. 锅内放适量食用油，油热后入花椒和红椒爆香（爆出香味后可滤出，但是我更喜欢不滤），之后加入姜蒜末爆出香味，此时如果有红油可加入，倒入一点生抽，稍稍翻炒撒入葱花关火，出锅后倒入预先拌好的毛豆内，拌匀装盘。

小贴士

1、煮毛豆时一定记得倒入一点点油，颜色保持绿色不发黄。
2、毛豆剪掉两头更入味哦，如果嫌麻烦也可以不剪哈，味道没那么入就是了。
3、凉拌好的毛豆没完吃封好入冰箱一晚味道更好，调料的味道全进去了。（炎炎夏日，吃毛豆喝啤酒也是蛮爽的。）

夏日爽口凉拌毛豆的答疑

• 这是什么地方的做法？武汉吗？ 午后的鱼骨头

  • 走走停停_在路上    江西哈～

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