什锦寿司
时间:2012-03-09 11:08来源:www. 作者:菜谱网 点击:1131次
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原料：大米与糯米3：1，白醋2大勺、白糖1大勺、盐1/2茶匙
做法:
1.白米和糯米洗净，放入电锅中蒸熟。然后将饭打散，放置稍温。
2.将2匙白醋+1匙白糖+1/2茶勺盐一起拌匀，即为寿司醋。此比例可根据自己口味调整
3.将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀。不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软。
4.然后，将寿司饭凉凉，寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。
二、卷寿司
原料：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条,火腿肠切条，鸡蛋摊成蛋皮切丝（和紫菜的宽度等长），大虾去黑线去皮，用开水焯一下。
做法：
1、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条、蛋皮、火腿条放上
2、用手推动帘子，顺势用竹帘将紫菜卷起
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