入冬暖身滋补佳肴

入冬暖身滋补佳肴---干锅羊肉萝卜

(2014-11-19 09:06:14)

欢迎进入我的微博一起探讨美食    ---西马栀子

冬天天气寒冷,吃点热腾腾的东西,整个人都会瞬间变得暖和 了，火锅 干锅 炖菜都是我家冬季餐桌上的常客。喜欢一家人围在一起，热气腾腾的那种温暖的感觉。

干锅羊肉萝卜是一道冬季暖身滋补的佳肴。羊肉、萝卜一同做菜，不仅是味道鲜美，营养互补，而且可互相促进某些营养的消化和吸收。 

羊肉性温，有益气补虚，温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产生虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。

冬天的白萝卜号称小人参,是非常便宜又滋补的营养食材。 萝卜具有下气宽中，消积化滞，润肺除痰之功。现代研究发现白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰。近年来认为萝卜有抗癌作用。另外，它含有某种酵素，可以分解其他食物中的亚硝胺。亚硝胺是致癌物。

干锅羊肉萝卜

主料；羊肉 500克  羊骨肉 500克，白萝卜 500克

辅料；葱姜 八角 香叶 草果 花椒 辣椒 酱油 料酒 糖 郫县辣酱 牛肉粉

做法；

1 准备好所用食材。
2 羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

3 将羊肉和羊骨肉切成块。

4 用纱布把八角 香叶 花椒 草果 葱姜包出调料包。

5 白萝卜洗净切成滚刀块。

6 羊肉放入冷水锅中，烧开，焯水。焯水的羊肉冲去血沫后沥干水分。

7 焯水的将羊肉放入汤锅中，加入清水。

8 大火烧开，用勺子把血沫撇干净。

9 加入料包。和葱姜。

10 大火烧开，转文火，煮至1小时。

11另起锅，注入油，下入郫县辣酱和辣椒爆出香味。
12加入煮好的羊肉和羊骨煸炒均匀。

13烹入料酒加入酱油 糖 盐炒均匀。
14倒入煮羊肉的原汤。

15烧开后，加入牛肉粉。

16倒入萝卜。

17大火煮开，转中火烧至20分钟。

18倒入干锅中，边加热，边吃即可。