香炸茨菰片时间:2011-05-03 11:44来源:www. 作者:大众菜谱网 点击:196次 原料:新鲜茨菰6个、五香盐3克、辣椒面5克 做法: 1.茨菰洗净削去外层较硬的淡黄色皮,将顶部剥去(顶部的组织有点又竹笋,一层一层的可以剥去),然后尽可能将茨菰切成薄片; 2.油锅烧到三成热,逐片放进茨菰,然后用筷子轻轻划散以防粘连; 3.保持中小火慢慢将茨菰炸透,注意要不时搅拌几下,茨菰炸至微微上色后,用筷子翻拌应该能感觉比较硬、脆; 4.此时将火调大,加热约5秒钟后迅速关火,利用余热将茨菰完全炸透,最后捞出沥干多余油质,食用前撒上五香盐、辣椒面即可。 |
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