 原料：面粉 500g；油适量； 其它按季节气侯投料： 春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克 夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克 冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克 提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它作为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知，这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 原料；面粉，碱，矾，盐。 做法；(1)原料配比：面粉一斤用水七两五钱，用 碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏季天最热时可用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。(2)将碱， 矾，盐放盆内，加入少量的水，用硬木槌研化，要无渣，起泡沫，尔后对入水(温水) 下面是做法，材料都很好准备，并且保证健康——因为里面绝不含铝的成分！  材料： １.普通面粉（或自发粉）５００克，如果用自发粉就不必放酵母粉了。 ２.酵母粉 ５克 ３.盐 ５克 ４.小苏打 ３克 ５.绵白糖 １０克，加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增加风味。 ６.温水 适量 ７.食用油 ２大勺，约３０毫升。 做法： １.发面 在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入２大勺食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。 ２.醒面 在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽７、８公分宽、１公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒１５分钟左右。 注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。 ３.整理 将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。 ４.炸 用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸！ 炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。 |
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