《舌尖上的中国2》中各种诱人美食让广大舌尖迷垂涎欲滴了吧？！《舌尖2》冠名商苏泊尔联合文怡美食生活馆为我们共同解密舌尖2中经典美食，今天就为大家呈上一道潮汕特色小吃——蚝烙，做法地道、图片清晰、步骤详尽，绝对是前所未有的吃货福利，再也不用担心吃不着舌尖2各种美味啦！ 原料：鲜蚝200克 鸡蛋1个 红薯粉85克 香葱1根 猪板油300克 鱼露5ml 香菜1根 调料：沙茶酱，蒜蓉辣酱，鱼露，适量（蘸食用） 油2茶匙（10ml） 做法： 1) 鸡蛋打散，鲜蚝洗净，香葱，香菜分别洗净切碎。 2) 将猪板油切成75px大小的丁，直接放入苏泊尔精陶无油烟健康煎锅中，中火煎出油后改小火慢慢熬，直至外表变金黄，体积明显缩小，外表变未焦，通过锅体旁导流口倒出，滤出油渣，只留猪油。容器中放入沥干水的蚝，放入红薯粉，油，用手抓板均匀，成为糊状。加入切好的香葱，香菜，倒入鱼露，拌匀。 3) 锅烧热，倒入熟猪油（80ml），转动锅子使油均匀的布满锅底，倒入蚝，快速转锅（或者用铲子使面糊散布成均匀的圆形。中火煎至底部略定型后，倒入蛋液（半分钟后），淋一些猪油，翻面，煎至表面微黄，蛋液熟了即可。 超级啰嗦： **猪板油，不是肥肉，而是猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘，很大一张，有薄膜包裹的油。熬猪油要用这个。 **调制蚝仔糊时，注意面糊的稀稠程度，尽量把鲜蚝中的水多控出一些。 **锅烧热，再放油，然后再放入蚝仔糊，这样不会粘（尽量使用不粘锅做）。如果不会颠锅翻面，就找一个比锅口略小的盘子放在饼上，将锅倒扣，就能完整翻面了。 **蘸料的分量依据自己喜好准备。 **蚝又叫牡蛎，大型菜市都有卖。 |
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