泡菜海鲜豆腐锅【简单美味快手菜】

泡菜海鲜豆腐锅【简单美味快手菜】

(2014-11-19 09:31:19)

 

东北寒冷的冬天又来了，除了上周有一天特别的冷，今年到现在应该算是个暖冬，对于在东北长大的我来说不是很冷，不过也是寒风凛冽了，晚上冻实的冰层，白天的阳光下也不再化冻，在外面呆得时间长一些，还是很冷的。

 

当然我们这里的暖气已经供应一个多月了，房间里非常的温暖，一般都在20度以上，不过生活习惯使然，在东北的冬天一些多汤汁的大炖菜和各种砂锅火锅、干锅煲仔锅等就会每天都出现在餐桌上，忙碌了一天回到家里就希望能吃上一些热乎乎的饭菜赶走一路的寒冷和风尘。

 

炖菜汤汁多热乎，砂锅保暖性能好，菜端到桌上还会翻着花，火锅煲仔锅是边加热边吃，汤菜始终是滚烫的，这些温暖的食物吃下去，身体内的寒气马上就会被祛除，让人有幸福温暖地感觉。

 

东北的大炖菜品种很多，什么白菜炖豆腐、酸菜白肉、冻豆腐五花肉粉条，牛肉炖柿子等等，只要是你喜欢的，就可以放到一起炖，实在起不出什么名字，就统一叫乱炖，火锅除了算羊肉还有鱼锅，干锅煲仔锅就更多了，只要是能用小锅装着滚烫上桌的，和下面用酒精炉电磁炉电陶炉加热着上桌的小锅子就都能和干锅煲仔锅挂上边，当然形式全部是为菜的内容服务的，好吃舒服就是硬道理。

 

从外面传过来的泡菜锅现在也很流行，因为辣白菜在东北一直是传统的小咸菜，只要是咸菜摊就有辣白菜，所以泡菜锅的味道一尝过就会喜欢，何况这泡菜锅是非常简单地，即便是不会做饭的新手也能不费劲的做出来，而且泡菜锅很省事省时，不会且鱿鱼卷的就切成丝块就可以，除了辣白菜别的都没什么局限性，可以自由发挥，可以用砂锅做好直接端上桌，也可以在餐桌上边加热边吃，吃碗里面的内容，汤汁泡米饭很好吃，放快餐面在里面煮了也很好吃，汤汁还不浪费，是很好的菜饭一锅出，可以算作是省时省事快手菜。

 

所需原料：

豆腐200克、五花肉100克、虾8个、鱿鱼2条、辣白菜一小碗、韩式辣椒酱1大勺、蘑菇100克、料酒1小勺、大葱1段、料酒少许

制作方法：

1、将鱿鱼洗净去皮，虾剪去虾须挑去虾线，辣白菜切成小片；

2、将鱿鱼剪开成片状铺平在菜板上，先选一个角用到45度斜角划上一道道刀痕，深度鱿鱼厚度的1/2，刀痕之间的距离3毫米；

3、然后转个方向和上面的刀痕交叉着以同样的方法划上刀痕，使鱿鱼表面出现菱形的网格状；

4、将打好花刀的鱿鱼分成小片备用；

 

5、将五花肉切成薄片备用；

6、烧一些水，沸腾后倒入切成小块的豆腐煮开捞出；

7、将水再烧开倒少许料酒，然后倒入鱿鱼，卷曲成卷后捞出控水；

8、将炒锅烧热放少许油然后放五花肉小火炒出油，顺着锅边淋少许料酒；

9、倒入切成小片的辣白菜炒出香味；

10、倒入淘米水（清水也可以）烧开；

11、然后放入豆腐、将辣椒酱放入汤勺中先用汤调开，然后倒入汤锅中；

12、放入虾和蘑菇和切成斜刀片的大葱煮开锅，煮2分钟；

13、放入鱿鱼卷再煮开锅；

14、将煮好的所有菜连汤倒入小砂锅或汤锅煲仔锅中上桌，这样可以保温，也可以放到酒精炉或电磁炉上边小火加热边吃，这样冬天吃会很暖和，汤汁可以多一些，吃完后汤汁可以用来泡米饭，也可以放一包快餐面在里面，这样连菜带汤带饭全有了，省事又好吃。