羊肉猫耳朵的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

羊肉猫耳朵的主料：小麦面粉150克、羊肉片适量、尖椒2个

羊肉猫耳朵的辅料：食盐4克、蒜4瓣、料酒2克、生抽4克、大葱1根、白糖4克

羊肉猫耳朵的做法：

1、取面粉适量(200—300克)，加入少许盐，再逐次加入温水。

2、用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。

3、然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。

4、在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。

5、用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。

6、然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。

7、取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。

8、依次制作其他面丁。

9、冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。

10、羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。

11、炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。

12、放入羊肉片，淋少许料酒快炒。

13、放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。

14、煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。