用家里的常备料就能做!一般人小编不告诉TA 想要高大上,凹造型真的很重要。同样的一道菜,不同的切法和摆盘,立马档次就不一样了。 给几个直观的例子吧。 拍黄瓜如果做成上面这样,当然不高大上。下面那张图是蓑衣黄瓜,再加上一点红椒丝的点缀,万绿从中一点红,是不是就优雅了许多? 其实做法很简单,秘笈就是——两根筷子 1.把筷子放在黄瓜的两边,斜着切切切,然后把黄瓜翻过来,同样的方法再切切切,轻轻拉开黄瓜,就变成蓑衣一样形状的啦。 2.接着放在盘子里,加上自己喜欢的凉拌佐料淋上去就好了。 咖喱饭都是神兽草泥马啦,还不够高大上嘛! 只要你在盛饭的时候这么干: 白白的那个用蒜就好啦,黑色的是用海苔剪出来哒~ 自己爱吃的肉啊菜啊,煮或者炒半熟了就好,再加上超市买的咖喱膏、椰浆(没有的话就牛奶),继续煮到熟,出锅,倒在米饭旁边,分分钟搞定! 有的时候很普通的食材加以利用,也可以立马高大上呀。比如说哪儿都有的彩椒和鸡蛋。 某宝上的煎蛋模具都不要买啦,彩椒切出一个小圈圈,把鸡蛋打在里面煎蛋,真是好看死了呢。 好像太阳花,早上吃这个做早餐,活力满分呐<( ̄ˇ ̄)/正式开始教菜! 红烧排骨 潘潘猫:糖色炒好了这道菜就成功了一大半。这次做的排骨是用冰糖炒的糖色,烧好的排骨比平时用绵白糖炒糖色做的要红亮许多。用这个红烧排骨的做法还能烧猪蹄、五花肉、鸡块! 主料 排骨500克 辅料 葱白1根 香叶2片 姜2片 蒜4瓣 桂皮1块 大料1朵 食用油1勺 盐1小勺 冰糖35克 酱油1勺 黄酒4-5勺 冷水适量 开水适量 步骤 1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。 2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。 3.冰糖敲碎。 4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。 5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。 6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。 7.倒入少许酱油上色。 8.放入大料、香叶、桂皮。 9.姜片、葱段、拍过的蒜。 10.倒入半碗黄酒。 11.倒入开水没过排骨。 12.盖上锅盖转小火炖40分钟。 13.汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅。 蒜蓉粉丝蒸大虾 做菜小白亲身试验,简单好看又好吃,一个人轻松干掉一整盘! 做法 : 1、虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。 2、腌制虾时咱们来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。 3、龙口粉丝泡软,放在盘子上打底。 4、在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。 5、最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇,味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了! 孔雀开屏鱼【关注一下微信菜谱网:caipuwang】 小珊妮儿33的拿手菜~ 主料 武昌鱼1条 青红尖椒若干 葱姜 辅料 盐 二锅头 胡椒粉 蒸鱼豉油 鱼露 色拉油 步骤 1.将鱼头、鱼鳍、鱼尾都切掉,鱼身切成一厘米左右的段,脊背切断,鱼腹相连。 2.葱姜切片切丝、青红尖椒切段备用。 3.将盐和胡椒粉均匀的抹遍鱼的里外全身。 4.静置两分钟后,将二锅头或黄酒均匀的涂在鱼身上。 5.取一半切好的葱姜铺在盘子的底部,放上鱼。在鱼身上码好另外一半葱姜,腌制10-15分钟。 6.将腌制好的鱼放入蒸锅中,开水上屉,大火蒸7分钟。此时不要把锅盖拿下来,再虚蒸3分钟。 7.鱼蒸好后,沥出盘中的水分,挑去葱姜。把一勺鱼露和两勺蒸鱼豉油混合的料汁淋在鱼身上。 8.用切好的青红椒段把鱼装饰的漂漂亮亮的。炒锅中倒入少许色拉油,将油烧热后关火。把热油淋在装饰好的孔雀鱼上。这道菜就算完成啦! 小贴士 问:鱼身要切几段好呢? 答:这个倒没什么规定,切的稍微细一点摆盘比较好看,一厘米的宽度刚好。我这个就切的有点粗了。切鱼手劲儿可得大一点儿啊! 问:为啥要用二锅头呢?料酒不行吗? 答:都可以呀!不光二锅头,各种白酒或者花雕都没问题的。我做菜一般喜欢用白酒代替料酒。因为特怕有时候料酒味特重,掩盖了食物本身的香味儿呢!高度白酒一样去腥,但吃不出酒味儿的哦! 问:蒸鱼要用大火? 答:是的,要大火快蒸,这样才能锁住鱼肉中的水分,肉质才能鲜美劲道又不柴。 问:一定要用武昌鱼吗? 答:当然不是~~ 鲈鱼也可以。但是武昌鱼的鱼身较扁,呈菱形,切出的孔雀屏比较好看。鲈鱼鱼身厚,切的时候更要费点劲儿喽~ 造型也没武昌鱼好看呢! 新疆柴窝堡辣子鸡 做这个菜超级快手。 1.用两个鸡边腿,剁比麻将小的块,油烧热,一把干辣椒,一把花椒,四五个八角扔进去。闻到香味,鸡肉扔进去,然后隔一会儿翻一下。 2.鸡肉会先出水,然后水烧干。这个过程中,把大半头蒜切蒜末,四五片姜切小片,一根小葱剪葱花。 3.锅里没有水只有油的时候,蒜扔进去,闻到香味,葱姜放进去。翻两下,一勺盐,半小勺糖,搅匀,倒小半罐啤酒,滴三四滴醋。 4.收汁,加半小勺鸡精,搅匀,出锅。 可乐鸡翅 一道最简单的入门家常菜! 10个鸡翅,一罐可乐,少许盐,统统放进锅子里! 大火收汁,搞定。 上汤娃娃菜 dUcky说:一定要有皮蛋,要不然汤就不鲜了。 主料 娃娃菜两个 粉丝适量 辅料 皮蛋1个 虾皮少许 姜丝少许 步骤 1.娃娃菜洗净 3.油锅中把虾皮、皮蛋、姜丝爆香,皮蛋微微变焦。 4.倒入高汤或者清水,烧开。 5.娃娃菜下锅煮。 6.5分钟左右娃娃菜软了以后,加入少许盐和鸡精(不放也已经很鲜了)即可。 7.盘子底部垫一些半熟的粉丝。 8.用粉丝垫底,娃娃菜放在上面,最后粉丝也很Q弹可口。 绿茶香排骨 嗯,这是我的成品,啊呜我知道摆盘不好看不高大上,你们肯定能比我做得好 绿茶什么的不就是用来zhuangbility么……当然了,你还可以选择普洱茶、红茶……等等 做法和普通的红烧排骨差不多,但要注意的是,不要放五香八角了,去腥增香的功劳都交给茶叶君吧。 做法: 1.排骨洗净大火热水去浮沫 2.烧热锅,加油、葱姜蒜(不用太多,免得冲撞了茶味),把排骨煸炒一下 3.加入热水,倒生抽、老抽,一点糖,放进去茶包(最好拿纱布包裹着茶叶免得散) 4.炖半个小时悄悄拿出茶包 5.再炖半小时,收汁出锅还有这些灵感供你参考! 法式勃艮第大蜗牛,新奇帅气,完美登场。高大上的法式大餐,我还真是消受不起啊…… 法国鹅肝酱配无花果,绝对的“白富美”,这一点从图片中就可以得到完美印证…… 黄油炬烤挪威三文鱼佐柠檬汁,黄油柠檬盐胡椒橄榄油搭配三文鱼做出的新鲜美味。这样的美食,吃货们绝对不容错过…… 闪电泡芙,多种口味,各种造型。在食用时,搭配热巧克力和咖啡也是一个不错的选择哦…… 紫薯花卷,虽然图片上的造型不咋的,但做法较为简单。至于造型嘛,大家可以自行发挥哇╰(*′︶`*)╯ 豆角焖面,那可是我的最爱啊。不瞒你说,想要把这个面做好还是有点难度的!不过对于喜欢吃的吃货来说,那都不是事…… 潮汕虾蟹砂锅粥,粥底粒粒清爽,粥水香滑软绵,海鲜鲜美无比,算得上是粥中的极品美味。喜欢喝粥的亲们,可以尝试着做哦…… 台湾肉燥饭 ,不知道算不算高大上吧,反正做法很简单,吃起来也营养健康,非常适合上班一族…… 紫薯玫瑰花馒头,看这长相都觉得很高大上,不过做法真心的简单。果断决定下班后回家一试…… 水煮肉片,虽说谈不上高大上,但绝对美味。朋友聚餐妥妥秒杀全场的非它莫属……不妨学一手~ |
|