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冬季天气干燥，气温较低。一到冬天，很多人都是在空调、暖气制造的温室里度过，再加上喜欢吃一些温热麻辣的食物抗寒，就助长了体内的“火气”，向大家推荐几个小清新“灭火”小菜，希望大家能清清爽爽、健健康康过个冬~
炒藕片
原料：藕、盐、小葱、姜汁、白醋、油 做法： 1. 香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟。 2. 锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味，藕片倒入锅中翻炒，边炒边加入清水，炒至藕片透明，撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
醋溜绿豆芽
原料：绿豆芽、油、盐、醋、鸡精、葱、蒜、花椒、白糖 做法： 1. 绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片；取一碗，加白糖、醋调成糖醋汁。 2. 起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出。 3. 下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
肉末蒸冬瓜
原料：猪肉馅、盐、蒜、香油、小葱 做法： 1. 肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎。 2. 冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透，出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
芹菜炒香干
原料：豆腐干、芹菜、盐、味精、香油、油、白糖 做法： 1. 香干切细条；芹菜切段，开水焯烫，过凉水。 2. 热锅冷油加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入盐、白糖再翻炒，加味精淋上香油即可出锅。
凉拌菜心 原料：白菜、粉丝、醋、味精、蒜、白糖、辣椒油 做法： 1. 白菜取嫩心部分，洗净切成细丝，用少量盐稍微渍；粉丝用温水泡软后，入锅用热水焯烫，捞出过冷水，沥干水份。 2. 将所有调味料与菜心和粉丝拌匀即可。
凉拌苦菊 原料：苦菊、花生、油、盐、醋、鸡精、生抽、香油、白糖 做法： 1. 平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟，去皮，敲碎；苦菊洗净，控干水分，掰段。 2. 生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁；苦菊放入碗中，将花生碎放入，倒入酱汁，搅拌均匀，即可。
酸甜白萝卜 原料：白萝卜、盐、白糖、白醋 做法： 1. 白萝卜洗净去皮，切成厚度约为2-3毫米的薄片。 2. 把白醋和盐放在一个大碗中搅拌均匀，再加入适量的温水，搅拌，至白糖完全融化。 3. 把切好的白萝卜放入容器中，把调味汁倒入，密封腌制2天即可。
凉拌黄瓜条 原料：黄瓜、盐、鸡精、蒜、生抽、香醋、香油、白糖、胡椒粉、剁椒酱 做法： 1. 黄瓜两根，洗净去皮切小条，大蒜切末。 2. 将黄瓜、蒜末置于大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。 |
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