【柿子饼】金秋果实制作出传统的美味柿子饼

【柿子饼】金秋果实制作出传统的美味柿子饼

(2014-11-18 08:56:14)

 

 

 

 

       前段时间去物流处取快件，那物流处竟是在一农家院子。辗转寻找终于找到，那院子里有棵柿子树，老农很热心给我折了一个枝子，上面都是快要成熟的柿子。回来柿子放了一周满满变软了，香甜无比。冬季干燥，偶尔吃一个柿子透心凉的丝丝甜意。虽说已经进入冬季，但是现在品尝到秋天的果子，还是能感受到果实收获的美好。每个季节的水果出现在每个季节确实是有一定的道理，适应当时的气候。世间万物，一切都有着守恒定律，大自然也一样。

 

       柿子饼算是陕西的一种小吃，但是街边做的通常不加豆沙。自己这次做改良了一下，味道还是比较香甜的。开始面可能很软比较沾手。可以在手上抹点油，或者蘸点面粉。我做的这个面软硬适中，油煎的。面也可以更软一些柿子量加大，下锅油炸。

 

食材：柿子150克、面粉160克、豆沙适量、油适量。

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1、准备好食材。

2、柿子去皮取柿子瓤，可以用料理机打一下更细腻。

3、酌情慢慢添加面粉。

4、慢慢搅拌均匀，成软硬适中的柿子面，最好偏软一些，醒15分钟左右。

5、把柿子面分成8份，可能会比较粘手，最好手掌上抹些油或者拍点面粉。

6、取一个柿子面团按扁，放适量的豆沙。

7、像包包子一样，收口捏紧。

8、案板上撒点面粉，把包好的柿子饼面团用擀面杖擀成厚约1厘米左右的饼状。 

9、锅里倒入适量的油，烧至6成热，放入柿子饼胚。

10、中小火慢煎至两面金黄即可。

 

小贴士：

1、柿子瓤里添加面粉量最好逐量添加，面最好偏软一些。面团粘手是正常的，手上抹点油或者拍点面粉防粘。

2、因为添加了红豆沙很香甜了，所以在揉面的时候不需要加糖。

3、柿子饼最好趁热吃哦。