米粉肉来自：美食杰 1天前 |  阅读原文1、米粉肉材料：主料：五花肉500克、大米300克；辅料：大料2个、五香粉适量、生姜粉适量、食盐适量、白糖1小勺、鸡粉1小勺、胡椒粉适量、料酒1大勺、酱油1大勺，自己制作米粉很健康，也不难哈
2、米粉肉建议提前一天准备，将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分
3、第二天大米泡好了，将大米摊开晾干，其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了
4、大米晾干期间，腌肉或者前一天泡米的时候，也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)，把五花肉切成均匀的薄片
5、放入食盐、白糖、胡椒粉、生姜粉去腥，五香粉提味和鸡粉
6、加入料酒和酱油
7、将肉和调料抓匀
8、待米晾干后(晾干需要两小时左右)，如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)，起锅，小火，放入1钱也就是5克植物油
9、把大米倒入锅中，不停的翻炒，直至金黄色
10、美么，<舌尖上的我家厨房>
11、炒至金黄色，出锅晾凉
12、将炒好的米放入食物料理机打碎，不用打得很碎，如图有半个米粒，有的是粉状就可以了 没有食物料理机的也可以捣碎，就是累点
13、准备大料3小瓣
14、打碎成粉，这一步骤很重要，不要省略哈，米粉中提味就靠它了
15、把大料粉倒入米粉中，搅拌均匀
16、取腌制好的五花肉，一片片的沾米粉
17、沾好米粉的五花肉放入碗中，多余的米粉倒入碗中即可，如果感觉剩余米粉较多又比较干，可适量加入水，保证米粉肉水分充足
18、放入锅中，蒸一个半小时到两小时，直至五花肉软糯
19、蒸好出锅
20、撒上小葱装饰，完成啦
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