【我在吃】自制糖果：巴旦木太妃牛轧糖

【我在吃】自制糖果：巴旦木太妃牛轧糖

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　原料

　　淡奶油900克、牛奶50克、糖400克、麦芽糖150克、巴旦木500克

　　蔓越苺干300

　　做法：

　　1、将砂糖、麦芽糖、淡奶油、牛奶倒入厚底锅中。

　　

　　2、小火煮制，并轻搅至锅内糖和麦芽糖融化。

　　

　　3、熬煮约30-40分钟，直至锅内糖液变浓稠并呈淡棕色。

　　

　　

　　

　　4、此时的糖液有明显的纹路，用勺划过底部糖液在1-2秒内不会马上聚拢。

　　

　　5、趁热加入巴旦木、蔓越苺干。

　　

　　6、快速拌匀。

　　

　　

　　7、模具内部抹上一层黄油（配方以外），倒入拌好的牛轧糖， 趁热在表面粘上整粒巴旦木，放冰箱冷藏四小时至凝固变硬。

　　

　　8、取出变硬的牛轧糖，脱模后切成块即可。（若用巴旦木粉或干果碎，可用更小巧的硅胶模直接造型，比如唇形棒棒糖模具等）