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苹果醋对减肥有利，还能预防一些疾病，所以超市的小瓶子苹果醋都很贵。能不能自酿苹果醋？能的，很简单。为了说明酿造方法，我先拿制作葡萄醋来演示一下——
上图是已经酿造成的葡萄醋，过滤后即正宗酿造醋也。刚开坛，一股醋香味便弥漫了整个房间；喝一口，绵软适口，普通醋那种呛嗓子的现象没有了。怎么酿造的呢？很简单。
1，先按照酿造葡萄酒的过程与办法，制作成功葡萄酒后，留下渣滓别倒掉。 2，将上述的葡萄渣滓，倒入玻璃罐，加入干净的自来水适量（想浓，少加些；想淡，多加些）。 3，密封之。家里有暖气，或者天气炎热的地方，大概15天左右，就能发酵完毕。当你闻到浓浓的醋香味的时候，就可以开坛取醋了。 4，然后用原来的醋瓶（比如镇江香醋的瓶子）密封备用。
很简单吧？密封发酵之后，根本别管，啥时候闻见醋味浓了，打开坛子过滤掉渣滓，剩下的就是葡萄醋了。
明白了吧？所谓苹果醋，亦如上法炮制。先做苹果酒，酿酒的渣滓再入罐，加干净自来水让它自然发酵，出来的就是苹果醋了。我今天已经买了十斤苹果，洗净晾干水汽，晚上咱就酿造上了！
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