鸡汁灌汤包的做法

鸡汁灌汤包的做法

(伍小五2013-10-16 20:24:53)

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1. 将做好的“冻冻”从冰箱中取出，剁碎；2. 放入肉馅中搅拌均匀，皮冻和肉的比例约1.5：1 （我这次准备的皮冻还是有点少）；3. 面粉加温水和成面团， 加盖醒发约15分钟取出，擀成比饺子皮稍大一点的汤包皮；4. 将包子皮放入掌中，加入馅料，包成包子；蒸笼里用鲜玉米皮或菜叶铺底，包子置于其上；5. 水开后入锅蒸制8分钟即可出锅食用，食用时可蘸点姜丝醋解腻；6. 瞧：咬开一个小洞，汤汁立马流满汤勺，滴到了醋碗里。

鸡汁灌汤包做法小贴士

1、包子皮用温水和面，蒸好的包子皮才不硬；

2、小笼汤包皮薄易烂，蒸笼里可垫上菜叶或玉米皮，防止皮烂漏汤。