鲜虾驾到！图解美味虾仁“煮煎烤”

摘要： 本文介绍的内容是制作美味虾仁的三种烹饪方法——煮、煎、烤。

ABSTRACT： This article is about 3 methods to cook shrimp.

虾仁因清淡爽口，易于消化而深受食客们的喜爱。以下内容就是全图解读如何制作美味虾仁。

　　一、如何备虾？

　　1. 去超市购买鲜虾或冻虾。

　　（1）选购鲜虾时，要保证虾肉外观呈透明的白色，而虾壳需要呈浅灰色。

　　（2）有的冻虾是煮熟的，有的是生的，而以下介绍的做虾方法指的是生虾。

2. 虾皮如何处理？

　　买来的虾中，有些是剥过皮的，有些就要自己动手去皮。不过，许多人都觉得煮熟后再去皮会更容易，而且带壳烹饪虾仁能保留鲜虾中的风味。

3. 去肠。

　　这一步骤最好在虾还是生的时候就完成。这并不是说虾肠不能吃，只是有人不喜欢吃而已。

二、如何煮虾？

　　1.备虾。

　　提前20分钟将虾从冰箱中取出，可放在水中解冻，直到虾仁升到室温。去皮或不去虾皆可。

2. 向煮锅中加水，直至没过虾仁。

3. 将水煮开。

4. 将虾倒入锅中，确保水能没过所有虾。

5. 煮上1至2分钟。

　　小心不要让水扑出来。所以，只要看到锅中冒泡，就可以灭火提锅了。

6. 盖上锅盖，等待虾体变色。

最好能让虾继续留在锅中5至10分钟，熟透了之后会变粉色。

　　7. 将虾捞出过滤。

将虾沥干后，可以在其适当降温后将虾皮剥掉。当然，你也可以留住虾皮，让吃的人自己剥。

　　三、如何煎虾？

　　1. 备虾，步骤与煮虾同步骤方式相同。

2. 给锅加热，并倒入一大汤匙的食用油，晃动煎锅使油平均分布。

3. 将虾倒入锅中，尽量使所有虾仁都能与锅身直接接触。

4. 适当翻动虾仁，使虾体全部变红。

5. 装盘，趁热食用。

四、如何烤虾？

　　1. 备锅，使锅预热。

2. 备虾，步骤与煮虾同步骤方式相同。

3. 将虾仁串在一起。

　　用竹签或铁签，从头部串入。此外，也可在签子上串一些青椒等蔬菜。

4. 给虾仁两侧刷油，可浇上少许盐和胡椒。

5. 将串好的虾放在烤炉上，每侧都烤上3至4分钟至虾体变色后即可。

6. 装盘，趁热食用。

（编译/大宝）