香芹拌羊肉片

香芹拌羊肉片

                       

                            2012-11-28 10:32  来源：大公健康综合                       

               

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香芹拌羊肉片(资料图) 　　材料：净羊腿肉500克，八角2粒，姜5克，拍松，葱1条，卷葱节，花椒5粒，盐2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，水适量，香菜5株，芹菜3株，辣椒油1汤匙，酱油2汤匙，白糖1茶匙，开水3汤匙，花椒粉1/8茶匙，素辣椒酱2茶匙，芝麻油1/4茶匙，熟芝麻1/2茶匙 　　做法 　　1.羊肉洗净，切成两块，放入汤锅里，再放入八角、姜、葱、花椒、盐和胡椒粉，然后加水浸住肉，用中偏大火烧开，盖上锅，转中偏小火，煮45分钟。捞出凉冷后，切成薄片摆在盘里。 　　2.香菜，芹菜洗净，沥干水，各取一株切成碎末备用。余下的切成5厘米长的段，与肉片混合摆在盘里。 　　3.取一小碗，放入辣椒油、芝麻油、酱油、白糖、开水、花椒粉、辣椒酱、香菜和芹菜末，混匀搁10分钟，让调料味道交融。然后将调料汁浇在羊肉上，撒上熟芝麻，拌匀即好。 　　营养价值 　　1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。 　　2.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。