红豆双皮奶 2012-08-25 11:14:30 来源：大公健康综合
红豆双皮奶(资料图) 原料： 纯牛奶210毫升、蛋白1个、幼砂糖2勺、炼乳、红豆适量。 做法： 1.牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态。 2.把牛奶倒入碗中，用小勺挑出气泡。 3.碗中的牛奶表面结成奶皮后，挑开奶皮一角，倒出牛奶，奶皮留在碗中，可以留少许牛奶在碗中，防止奶皮沾底。 4.将鸡蛋清打至起泡，滤到牛奶里，放入2勺糖，混匀，筛去表面泡沫。 5.把混合后的牛奶沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会浮起来。碗表面用保鲜膜包好，大火蒸10分钟，关火再焖5分钟，放入红豆馅即可。 |
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