【图文】红豆双皮奶的做法

“双皮奶是广东顺德传统的美食，也是小吃中的代表，它口感清甜嫩滑，奶香浓郁，非常值得推荐的甜品”

食材明细

• 牛奶 500ml
• 蛋清 3个
• 细砂糖 35克
• 红豆 适量

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

红豆双皮奶的做法步骤

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  1

  牛奶倒入奶锅加热，但不要煮沸
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  2

  加热的牛奶倒入耐高温碗里，牛奶静置放凉，等到表面能结一层奶皮
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  3

  用叉子在奶皮边扎一个口，把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里
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  4

  这时表面形成的奶皮留在小碗底
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  5

  蛋白搅散
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  6

  牛奶中加入细砂糖拌匀
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  7

  蛋白过筛到牛奶里，过滤掉气泡
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  8

  拌匀后再将牛奶过筛一遍，然后慢慢倒回小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面
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  9

  盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中，用中大火蒸15~20分钟，蒸好后在锅焖几分钟即可取出
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  10

  取出之后再表面撒上适量的红豆
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  11

  成品欣赏挂通式垃圾车

使用的厨具：电磁炉