大良炒鲜奶

大良炒鲜奶

2012-08-15 10:15:46     来源：大公健康综合
  

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大良炒鲜奶(资料图) 　　原料：鲜牛奶、鸡蛋清、干淀粉、鲜虾肉、熟火腿、熟松子仁、青豌豆、盐、味精、糖、烹调油。 　　做法：    1.火腿切丁，虾肉破开片成虾片并用淀粉简单浆制后飞水。虾片下锅后倒入青豌豆一同飞水，当虾片卷曲时捞出备用。 　　2.舀一汤匙鲜牛奶把2克干淀粉澥开，倒入大盆牛奶里搅匀。把搅匀的牛奶倒入鸡蛋清里搅匀。 　　3.把切好的火腿粒、松子仁、虾片、青豌豆倒入搅拌好的牛奶里。放入2克盐、少许味精、小半茶匙糖搅匀。 　　4.炒勺烧热，注入适量凉油，油温三四成热时倒入搅拌好的牛奶，改中火，用木勺向一个方向搅拌。牛奶定型后沿锅边再次淋入少许熟油，然后继续搅拌至熟透便可出锅。